春夏秋冬, 四季轮回。中医讲阴阳,论五行,十分重视气候变化对人体健康的影响,提倡遵照四季五补的理论, 来指导人们饮食用膳,就会起到保健强身、防病治病、延年益寿的作用。我们开辟“四季药膳”小栏目,每期针对当季高发病症推荐适宜药膳,帮助大家平衡阴阳,远离疾患。
下面,为大家推荐两款清热利湿食疗药膳——
仙马笋鱼龙骨汤食材:鲜石仙桃、鲜芦笋、鲜鱼腥草各150克,鲜马蹄、无花果干各6只,广陈皮10克,猪脊骨750克。
鲜石仙桃
鲜鱼腥草
做法:
- 先将猪脊骨洗净,斩大块,放进沸水中稍焯,捞出冲洗干净血沫。
- 然后,连同洗净的其他食材一齐置于沙锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味即可。
功用:本馔食材中,石仙桃性味甘微苦凉,善于养阴润肺、清热解毒、利湿消淤;马蹄性味甘寒,长于清热生津、化痰、消积;芦笋性味甘平,善于清热利湿、活血散结;鱼腥草性味辛微寒,功善清热解毒、消痈排脓、利尿通淋;无花果性味甘凉,功能清热生津、健脾开胃;搭配性味甘平,功能益肾滋阴、止渴的猪脊骨,少佐性味苦辛温的广陈皮,既可健脾理气、燥湿化痰,使汤补而不滞,又可增加汤之香气。
诸物合烹,味道鲜美,汤性清凉,有良好的清热利湿、活血解毒、化痰止咳、健脾开胃、生津止渴等作用,适宜于春夏之交潮湿闷热时节一般人群服食(脾胃虚寒者慎服),尤宜于湿热体质者。
黄瓜二菇鲍胶汤食材:黄瓜2条(约750克),竹荪10根,姬松茸50克,黄花胶100克,鲜小鲍鱼6只,干贝50克,猪腱肉150克,生姜15克。
竹荪
姬松茸
做法:
- 将黄花胶用姜、葱水煮10分钟后,泡发一夜,洗净,切大块;干贝取盘装盛放进微波炉,用中火烤20秒取出,趁热拆丝。
- 竹荪用淡盐水浸泡15分钟,去除头盖伞状部分,洗净,切段;猪腱肉洗净,切厚块;黄瓜去皮瓤,洗净,切段;姬松茸用温水泡发,洗净;生姜连皮洗净,切片。
- 上述食材连同洗净的小鲍鱼一齐置于炖盅内,加入清水2000毫升、白酒少许,隔水炖1.5小时,精盐调味即可。
功用:本馔食材中,黄瓜性味甘凉, 善于清热、利水、解毒;竹荪性味甘凉,长于补气养阴、润肺止咳、清热利湿;姬松茸性味甘平,功能益肾健脑;搭配性味甘平,功善滋补肝肾、养血润燥的黄花胶, 以及性味甘咸平,功能滋阴清热、益精明目的鲍鱼,和性味甘咸平,功善滋阴补肾、调中消食的干贝,再加性味甘咸微寒,功能补中益气、补肾滋阴、养血润燥的猪腱肉。
诸物合烹,不仅味道鲜美,且清补兼备,既可清热、利湿、解毒,又可健脾益肾、补益气阴、养血益精,有良好的提高人体免疫功能的作用,诚为春夏之交防御湿毒温邪的佳饮,适宜于一般人群服食,尤宜于脾肾虛弱、气阴不足、阴虚火旺者。
,