包子，对我来说既是主食又可以当菜吃，从小到大最爱吃的就是带馅的食品，什么包子，饺子，肉饼这些，都是我的最爱。而且我又做过十年的早餐生意，所以对于包子的制作方法是非常的熟悉，现在好多餐厅中的包子，都没有我做的好吃，这不是自夸，而是自信，为了追求利润，现在餐厅里卖的包子，已经不是很让人放心了，对于食材的把关也不是那么严格了，为了多赚点钱，包子的质量已经难以保证了，为了吃到好吃又安全的包子，还是自己在家做比较好一些，但很多朋友，对于包子的制作还是很犯愁的，今天我就教大家，怎样制作可口美味的包子。
今天准备了两种馅料，一种是茴香，一种是豆角，肉馅选用的是猪肉，因为这两种蔬菜用牛肉调馅不是特别对路，所以选用了猪肉，而且是肥瘦相间的五花肉，这样调出的包子馅更加鲜香一些。
主料：面粉，豆角，猪肉，（因为家里人口不同，所用食材自己定量）
调料：大葱，酱油，精盐，味精，调料油
——制作方法
一.首先发酵面粉，为了节约时间，我们选择用酵母发面就可以了，酵母放置比例按说明操作即可，发面所用的水，必须是三十五度左右的温水，这样有利于面粉发酵，正常温度下。一个小时面粉就能发酵好，发酵好的面团会有蜂窝状。
这就是发酵好的面团，带有拉丝状，还有很多蜂窝眼
二.在面粉的发酵过程中，我们先来调制馅料，第一步先调制肉馅，在肉馅里面加入少许精盐，再加入一些酱油，随后加入少许清水，先将肉馅做打水处理，所用方法就是使用筷子，按着顺时针方向搅拌，直到肉馅发粘上劲时停止，随后加入葱，味精，调料油调味。
加入精盐与酱油，是为了锁住水分，让肉能充分的将水分吸收
用筷子按顺时针方向搅拌，搅到肉馅发粘上劲时即可
三.豆角清洗干净，去掉豆角筋丝，将其切成碎片状，然后用热水煮熟，因为包子蒸制的时间比较长，所以豆角用热水煮五分钟就可以了，煮太久就会让豆角变的过于软烂了。
煮五分钟就可以了，煮的过久容易变软
四.豆角焯熟以后，用冷水投凉没滤干水分，必须要把水分攥干，不然会影响包子的制作，然后加入调好味的肉馅，将它们搅拌均与，稍微放置一会，就可以使用了。
五.面粉发酵好以后，在揉面之前，先加入一点苏打粉，然后再去揉至面团，这样可以综合一下面粉在发酵之后的酸味，也可以使面团更有面味，但不要放置过多苏打粉，不然面皮就会变黄。
苏打粉不要加多，一点点就好
六.将面团和制均匀后，做成面剂，擀成包子皮，将豆角馅放在面皮中央，左手托着面剂，右手拇指顶着面皮，食指往回捏口，最后将包子褶捏严封口就可以了。
左手托着面皮
右手拇指顶着面皮不动
食指往回捏褶，左手拇指往里面按馅，这种手法包出的包子比较好看。
这就是用这种手法包出的包子，样子比较顺眼
茴香馅包子的做法主料：猪肉，茴香
调料：大葱，酱油，精盐，味精，调料油
因为肉馅的调制方法与豆角馅一样，我就不在重复了，只为大家分享茴香包子的馅料制作过程，与包制方法。
一.茴香用清水洗净，根部朝上摆在沥水盆中，让它自然流干水分，然后切成碎末，加入提前调制好的猪肉馅，搅拌均匀就可以使用了。
茴香必须滤干水分，不然馅料中水分太大，会影响包子的制作
这就是搅拌均匀的茴香包子馅
二.包制茴香包子，我们可以使用另一种包制手法，还是左手托着包子皮，右手的拇指和食指同时捏褶，最后形成螺旋形封口。这样做可以一锅做两种包子，就能很容易区分出是哪种包子馅。
左手托着包子皮，打上包子馅
拇指和食指同时进行捏褶
三
最后形成这种包子形状
三.包子包制完成后，就准备入锅蒸了，在蒸之前，可以将蒸屉表面刷上一层食用油，这样可以防止粘底（我不喜欢放置屉布，这是个人习惯，如果习惯放屉布刷油程序可以忽略），包子摆放好以后，开大火蒸十五分钟即可。
刚出锅包子
这就是茴香馅的包子，味道非常的好
包子的制作技巧与相关注意要点①在为肉馅打水时，要考虑所放的蔬菜出水量的大小，如果是含水量比较多的蔬菜，那么肉相中的加水量就要相应减少，肉馅中打水买就是为了使肉更加的萱软适口。
②在包制包子之前，再叫蔬菜与肉馅混合均与，如果提前调匀，就会影响蔬菜的新鲜度，同时会影响包子的口感。
③包子的蒸制时间不要过久，十五分钟的时间就可以了，蒸的过久会使包子里面的青菜颜色变淡，口感也不好。
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