主料：虾滑200克，番茄2个，鸡蛋2个，豆腐50克，葱10克，香菜10克，蒜5克，油1勺，盐2匙，
味精0.2匙
准备原材料虾滑、番茄、鸡蛋、豆腐、葱、香菜、蒜备用
番茄切成小块
豆腐也切成小块
虾滑团成小圆球，葱花香菜切好备用
锅中倒入底油加热放入蒜、葱花爆香
番茄大火翻炒炒出汤汁
倒入适量清水再放入豆腐块大火煮至沸腾
依次下入虾滑
鸡蛋打散搅拌成蛋液均匀的淋入沸腾的汤汁中
蛋花成形即熟放入盐和味精调味均匀最后撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的虾滑番茄豆腐蛋花羹盛入容器中
烹饪技巧
鲜虾滑主要是虾的营养价值。
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
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