冬天，天气寒冷，虽然最近大家都提倡少吃肉，不过有孩子在身边的妈妈，想必隔三差五的依然还是需要准备一些肉食。而因着近期猪肉的价格紧追牛肉，据说牛肉摊的生意难得的好过了猪肉呢！豆妈也准备来凑凑热闹！
不过，说起来，冬季吃牛肉确实很有好处。牛肉中，富含蛋白质、氨基酸，而且脂肪含量也低。有中医就认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，可补中气，滋养脾胃，是寒冬季节的滋补佳品。
所以，不如咱们一起来凑凑热闹吧！
在家做牛肉，炖牛肉和小炒牛肉是比较常见的，但这两种，要么用的时间长，要么就口感偏辣，孩子不能吃。
这里，豆妈分享一个简单又一点儿不辣的做法，用韭黄来炒牛肉，别看这两样看似不搭，炒在一起却十分的香，而且很下饭哟。
唯一需要注意的是，炒牛肉一定不要过，保证滑嫩的口感才是好吃的关键。
【准备食材】：
牛肉约300g、韭黄1把、大蒜、生姜
【具体做法】：
1、牛肉洗净后切成细条，加入姜末、1勺生抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、适量的胡椒粉一起搅拌均匀，腌制15分钟以上备用。
2、韭黄洗净，切段。
并将大蒜切末，另一半生姜也切成末。
3、锅里烧热油，倒入腌好的牛肉快速滑散，翻炒至变色后，马上盛出来。
4、用锅里剩余的油，倒入姜、蒜末炒出香味。
5、倒入韭黄根部比较粗的部分翻炒一下。
6、倒入剩余的韭黄翻炒至变软。
7、倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀，加适量盐调味，快速炒至韭黄熟，即可出锅。
韭黄炒牛肉完成！
牛肉滑滑嫩嫩的，韭黄香，两者搭配得刚刚好，下饭一绝！
1、牛肉容易炒老，所以首先牛肉不要切得太厚，腌好后，入锅快速滑散变色便捞出来。不用担心不熟，牛肉的余温会有自热的过程，而且后面咱们还会再炒一下，这样的口感才刚刚好，嫩而不柴。
2、韭黄其实也是个炒老了就不好吃的，所以大家别炒太久啊，炒软了就可以汇入牛肉。
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