导语：春天遇到这菜别手软，做成丸子，软糯鲜美可口，暖身又暖胃
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。虽然已进入了春天，但是今年的天气比往年要冷一些，周末婆婆打电话说趁着天气好，让我跟她一起做一些红薯淀粉。婆婆每年种很多红薯，除了自己留着吃之外，都会拿出来一部分制作成红薯淀粉，自己做的干净放心，没有什么添加剂，不过制作起来还是挺耗时间的，一个人还真是忙不过来。
我们忙活了一天，总算是做得差不多了，就等着把所有的红薯淀粉晒干，就可以装袋子保存起来了。我婆婆说这50斤红薯大概也就出10斤左右的淀粉，有些朋友或许不理解，做这么多淀粉干什么呀，能吃得了吗？就今天做的这些婆婆还嫌做得少了呢。对于不常做饭的朋友会认为淀粉只是用来勾芡的，不知道红薯淀粉还能做出很多美食呢，比如红薯凉皮、芋圆、焖子、红薯凉粉、红薯粉条等等，它在我们日常美食当中经常出现，只是可能不知道是用红薯淀粉做出来的。临走的时候我装了一些晒得差不多快干的红薯淀粉，回家做了一道红薯淀粉丸子，软软的弹弹得，非常好吃，一起来看看具体做法吧。
准备食材：红薯、淀粉、盐、生抽、老抽、鸡胸肉、青椒、红椒、大葱、蚝油、鸡精、香油
具体做法：1、锅里加入少许的清水和适量的生抽，放生抽一方面是为了提味，另一方面是为了做出来的红薯淀粉丸子颜色更加好看。
2、锅中加水，开小火，水温热的时候，少量多次地加入红薯淀粉，边倒边搅拌，切记不能一次性倒太多，这样不好掌握粘稠度，当搅拌至红薯淀粉有明显的阻力，搅不动的时候即可关火。
3、取一个干净的小碗，碗内部均匀地涂一层食用油，把煮好的红薯淀粉盛到碗里，这时候的淀粉团非常热，要放置一会让温度降下来，戴上一次性手套，手套上再抹一点食用油，这样不容易粘手，取一小块淀粉团儿放入掌心搓揉成鹌鹑蛋大小的红薯淀粉丸子，放入盘中。所有的丸子制作完成后，锅中烧水，水开后把丸子下入锅中，煮至晶莹透亮的程度捞出放入凉水中过凉，过凉后的红薯淀粉丸子非常Q弹，看着就惹人喜爱。
4、取一小块鸡胸肉清洗干净后切成肉丁，再切一些葱花，青红辣椒切成段备用。锅里倒入少许的食用油，下入葱花爆香，倒入鸡胸肉大火翻炒，炒至八分熟的时候，倒入红薯淀粉丸子和红辣椒，调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油，翻炒均匀，即可装盘端上餐桌了。
5、一个个小丸子晶莹剔透，又软又弹又爽滑，春天吃上一碗，暖身又暖胃，没想到平时用来勾芡的红薯淀粉居然能做出这样好吃的美食，赶快抓紧时间尝尝吧。
大家平时会用红薯淀粉做哪些美食呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
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