蒜泥狗肉
主料：狗肉750克、白萝卜800克。
香料：陈皮15克、花椒8克、桂皮3克、八角3克。
辅料：黄酒（料酒）100克、葱段50克、生姜片10克、精盐30克。
蘸料汁：蒜泥80克、酱油30克、香油20克、香醋5-10克。
制作方法：
初加工方法：
1、将狗肉切成大块，放清水中浸泡半天，要多次换清水，将血液泡出来。
2、锅中加入适量的清水放入狗肉，烧开后捞出，用冷水冲凉。
方法一：蒸
将狗肉、白萝卜块、陈皮、花椒、桂皮、八角、黄酒、葱段、姜片、精盐拌匀放入盆中，用旺火烧开后蒸大约60分钟，取出放凉，待用。
方法二：炖
将狗肉、白萝卜块、陈皮、花椒、桂皮、八角、料酒、葱段、姜片、精盐拌匀放入砂锅中，加入适量清水，淹没即可，用旺火烧开后，改为小火慢煨大约90分钟，关火，盛入盘中放凉，待用。
食用方法：将大蒜瓣80克捣成蒜泥放入碗内中，依次放入酱油30克、香油20克、香醋5-10克、精盐少许调匀成蘸料汁。食用时将狗肉切片，将蘸料汁倒入拌匀即可食用。
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