酱焖小鱼干
食材：小鱼干、葱花、蒜蓉、豆瓣、豆豉酱、豆腐酱、
做法：
1、 葱切段；蒜拍碎；
2、 热锅热油，用小火将小鱼干慢煎至两面金黄。
3、加入适量的清水、全部酱汁焖煮半小时，最后撒入葱花即可。
辣焖明太鱼
食材：明太鱼、葱、姜、料酒、白糖、韩式辣酱、牛肉粉、辣椒粉、
做法：
1、明太鱼洗净控干水分，两面斜欹花刀；
2、撒上少量盐、花椒粉、料酒、葱姜丝，给鱼两面按摩一会儿，腌制十分钟入味；
3、用厨房纸把鱼擦干，热锅热油，放入明太鱼，中小火煎到两面金黄；
4、放葱姜、料酒、花椒粉、热水、白糖，两勺韩式辣酱、辣椒粉一勺、牛肉粉一勺。
5、大火烧开后，小火炖15分钟左右即可
鱼头焖豆腐
食材：鱼头一个、豆腐、生姜、姜丝、葱、生抽、盐、蚝油、生抽
做法：
1、 鱼头去腮去黑膜，洗净，劈两半；
2、 豆腐用水冲洗一下，切块；葱白切段，葱绿切圈；姜切片；
3、 平底锅下少量的油，放鱼头煎到两面金黄，捞出沥油备用；
4、 锅中留少量底油，放入姜片、葱白段炒出香味后，把豆腐平铺上；
5、 再放上鱼头，加开水大火煮开后，中小火焖煮10分钟，加入适量的盐、蚝油和生抽继续中小火焖煮3分钟左右，揭盖大火收汁即可
酱焖黄花鱼
食材：黄花鱼、葱、姜、料酒、面酱、糖、酱油、花生油、蚝油
做法：
1、将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀，抹上少许盐及面粉，控干待用；
2、锅中放油，油热后放入黄花鱼，小火煎至金黄后，捞出控油；
3、锅内留少许底油，爆香葱姜，倒入面酱、酱油、蚝油，翻炒出香味；
4、放入煎好的黄花鱼，加入热水没过鱼，烧开后，盖上锅盖，中火焖煮五分钟；
5、打开锅盖，大火收汁即可。
酱焖鲅鱼
食材：新鲜鲅鱼、、干红辣椒、花椒、大豆酱、、酱油、葱姜蒜、盐、花生油
做法：
1、鲅鱼处理好后，切成1.5cm厚的块；干红辣椒、葱切段；姜蒜切片；
2、锅中放油，炒香大豆酱、花椒、辣椒，再放入葱段、蒜姜片煸炒；
3、放入鱼，倒入适量开水没过鱼，加酱油和料酒，大火烧开；
4、转小火炖至7成熟后，放少盐大火收汁即成
酱焖鲶鱼
食材：鲶鱼、食用油、大酱、葱花、姜丝、香菜、盐、糖、白醋、清水、味精
做法：
1、鲶鱼宰杀干净后，用盐搓洗掉表面的粘液，再用清水反复冲洗干净；
2、锅中放油，放入大酱小火炒出香味。
3、加入少许盐，姜丝，白糖，醋，清水大火烧开。
4、放入鲶鱼，再次烧开后，转中小火慢炖半小时至汤汁粘稠时，放入味精、葱花、香菜末即可。
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