喜欢吃莲藕的小伙伴看过来，这道香辣莲藕适合你哦，莲藕不是炒藕片就是炒藕丁，一般都是炝炒居多。今天的这道炒藕片叫做回锅藕片，制作起来简单快手，味道好。是一款香辣口味的菜肴，喜欢的朋友赶紧试试吧。
准备需要的食材：莲藕1段 盐适量 油适量 辣椒干适量 干淀粉适量 生抽5ml 辣椒酱2勺。
步骤一：莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，然后烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀。
步骤二：准备炒锅，将炒锅洗净然后起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片，将藕片炸至金黄色捞出，沥油。
步骤三：将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀。
步骤四：将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干，再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒。
步骤五：然后倒入炸好的藕片，翻炒均匀，将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下。不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，盛盘。
这样香辣美味的藕片就制作好啦，喜欢吃香辣口的朋友，非常适合做来吃哦，简单又营养，家常下饭菜就是这样啦。喜欢的朋友赶紧试试吧。
花椒鸡丁，听名字“你”一定也能想到，这道菜里，花椒肯定必不可少，花椒就是麻，加上辣椒的辣味，一定麻辣过瘾，一般人对于麻辣味型的菜肴都没有抵抗力，麻辣开胃，吃起来很过瘾，喜欢吃的朋友可以试试这个方法。
需要准备的食材有：鸡腿两个、青红花椒、干辣椒
步骤一：将鸡腿剁成大小均匀的小块，放进盆子内。剁好的鸡块内加入盐、胡椒粉、切好的葱姜、料酒，用手抓匀腌制入味，腌制时间是15分钟左右。
步骤二：15分钟后，把鸡块里面的葱香挑拣出来，这样炸的时候不容易炸糊，因为大葱在油锅内更容易炸糊。锅上火加热，倒入植物油，油温180度下入腌制好的鸡块，用勺子推散，把鸡块内的水份炸干。
步骤三：炸制鸡块外皮发红，用笊篱捞出控油。锅内的油再次烧热，油温烧至七成油温，再次下入鸡块重油，重油能让鸡块外焦里嫩，重油时间是6秒，然后倒出控油。
步骤四：锅内留少许底油，下入青红花椒、干辣椒，把花椒和干辣椒炒出香味，炒的时候一定要小火。下入炸好的鸡块，上火翻炒均匀。
步骤五：然后加入一瓶啤酒，上火小火收汁，加入适量的盐、糖、胡椒粉、料酒调味。汤汁即将收干的时候，加入适量的生抽和红油，出锅前撒入白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
这样一道麻辣酥香的鸡丁就制作好啦，味道那叫个好呢，鸡丁炸的酥酥脆脆的，花椒的香味非常的浓，吃着却不是非常的嘛。喜欢的朋友赶紧试试吧。
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