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今天和大家分享一道清凉小菜“酱拌脆黄瓜”，在家做拌黄瓜时，好像总不是那么入味，到底是哪一步出了问题呢？今天就和大家讲一讲黄瓜清脆又入味的小技巧，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：黄瓜
辅料：生姜、大蒜、小米椒、青花椒
调料：生抽、陈醋、食盐、白糖、味精、老抽
【酱拌脆黄瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备黄瓜4根，从中间划开以后，切成5厘米长的段，放入盆中。
2.下面把黄瓜腌制一下
盆中加入食盐3勺，颠盆拌匀，腌制10分钟，给黄瓜出水。
3.下面开始准备辅料
准备生姜一小块，切成细丝。
准备大蒜几粒，拍散后切成末。
准备小米椒几个，切成小段，再抓入一小把青花椒备用。
4.下面开始调酱汁
锅内烧油，油烧热以后，放入青花椒爆香，再倒入生姜、大蒜、小米椒，翻炒出香辣味，从锅边淋入适量的清水。
加入生抽5克，陈醋5克，食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，老抽2克调底色搅拌均匀，大火把酱汁烧开以后起锅，盛放在盆中备用。
5.下面把黄瓜处理一下
把黄瓜腌出的水分倒掉，放入清水中，洗净黄瓜表面的盐分以后捞出。
然后把黄瓜放在纱布中，用力挤压出水分。这一步的目的是挤净黄瓜中的水分，让黄瓜更容易吸收料汁入味，口感更脆。
最后把处理好的黄瓜放入盆中，倒入酱汁，颠盆拌匀以后即可装盘。
好了，一道清凉爽口的酱拌黄瓜就做好了。
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