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这几天长沙又一秒入冬了，整体气温急速下降，现在温度都只有几度，真的是扛不住呀，所以这不就开始准备炖点营养暖胃的汤品喝喝，要说众多汤品中，最适合天冷的时候，最好喝的话就属羊肉汤了，一碗热乎乎的羊肉汤真的是非常受欢迎，反正小编从小天冷的时候就是喝的羊肉汤。
那么说到羊肉汤，一般搭配的食材就是萝卜，今天小编就用羊肉跟萝卜的组合来给大家分享下做法，怎样将这两种食材用来炖汤呢！而且还要好喝，小编就把做厨师长的叔叔讲过的汤浓奶白不腥的秘诀分享给大家。
第一步，首先炖汤最好是选用羊腿肉，既有骨头也有肉，炖出来的汤品也更营养，再羊腿肉先让老板剁好，回家后直接清洗就可以了，羊肉处理一般都是现浸泡出血水，再放到锅中进行焯水，记得加入切好的姜片跟葱段，中火慢慢加热后捞出冲水。
第二步，接着准备好姜片，葱段，小茴香，豆蔻以及一口砂锅，先将砂锅中加入足量的清水，再把焯水的羊肉放入锅中，把刚准备的香料姜片跟葱段放入锅中，一起开火炖煮40分钟，先用大火烧开再转中火，切记不要盖锅盖，再准备好萝卜块焯水，然后再放到砂锅中跟羊肉一起炖煮，加入适量的食盐，继续炖煮10分钟就可以了。
所以想要萝卜羊肉炖出来的汤品好喝，并且汤色还白不腥的话，最关键的秘诀就是不盖锅盖，这样可以让羊肉中的腥味可以随着水蒸气挥发出去，而且大火炖煮的时候不会出现溢出的情况，这样羊肉在锅中也能更好的发生变化，大火炖煮汤色才会白。
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