分享广东人的美食（三）
浓稠的汤汁，浸泡着软烂香软的猪脚，再加上外皮Q弹的鸡蛋，粉粉脆脆的姜片，一股浓浓的醋香混合着蛋肉香的诱人香气， 这是广东人从小到大都爱吃的美味——猪脚姜醋。
作为一名合格的广东人，如果小时候没有偷吃过老妈的猪脚姜醋， 那他的童年是不够完整的。
记得在小时候，每年到了冬天，妈妈几乎都会煮一瓦煲猪脚姜醋。每每闻到妈妈煮猪脚姜时浓郁的甜醋香味，总是会不自觉的吞口水。
但是妈妈每次都说， 猪脚姜热气(上火），小孩子不能吃。 那时只能眼巴巴地看着爸妈咬着炖得软烂的猪脚，Q弹的鸡蛋，喝着香浓的醋汁。
那时，我总是盼望着自己要赶快长大。等长大了，我一定要一次吃上三大碗。
猪脚姜醋，广东人一般称姜醋或猪脚姜，是一款传统的滋补美食。
选用新鲜猪脚、鸡蛋、糯米甜醋、红糖精心熬制而成。猪脚姜醋想要做得好吃、入味，除了细煮慢熬之外，“静泡”的功夫也必不可少。
即猪脚姜醋煮好后，需要让其在瓦煲内放凉，然后至少浸泡3到5天。这个步骤反复两三次，原材料都完全入味，鸡蛋蛋白变得Q弹，猪脚的胶质融入到醋汁里。吃的时候，将姜醋加热 至滚烫，醋香浓郁，芳香四溢。
猪脚姜醋因为其独特的口味一直深受老广的喜爱。在广州城的大街小巷，特别是在老城区，猪脚姜醋可以说是随处可见。
而卖猪脚姜醋的小店生意也非常的好，人们围坐在小桌子上细细地咀嚼着鸡蛋，吮吸着猪脚。特别是在寒冷的冬天，吃上一两碗，手脚都觉得暖洋洋的。
女人生完孩后需要进补，而猪脚姜醋绝对是月子里必不可少的滋补佳品。 月子里吃姜醋可滋补气血，促进子宫收缩，便于瘀血排出。
猪脚姜醋不但美味，还对身体非常有益处。 温馨提醒，猪脚姜醋性温，不宜吃太多，易上火哦。
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