肝癌初期症状并不明显，晩期主要表现为腹痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等症状。由于肿瘤的不断增大，患者自身的消耗也会不断增多，加之消化吸收能力比较差，肝癌患者在饮食上就要保证足够的营养，要做到饮食多样化。在保证均衡营养的同时，也要特别注意以下几点:
合理摄入蛋白质。肝癌早期，可以适量吃一些优质蛋白，如瘦肉、牛奶、豆类等，以防止低蛋白血症，但是肝癌晩期，肝功能不好时就要控制蛋白质摄入了。
补充维生素。建议肝癌患者多进食新鲜的绿叶蔬菜和水果，既可以补充多种维生素，又能摄取植物中的抗癌物质。如竹笋有通便和排毒的作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋中的纤维素合成人体所需要的维生素，还能与肠道中胆固醇的代谢产物合成不能被吸收的废物排出体外。可以将竹笋与平菇、瘦猪肉一起翻炒或用文火炖熟食用。
吃易消化的食物。肝癌会导致患者肝功能受损，出现各种消化道症状，因此要保证食物易消化。病人食欲较差的时候，可以少食多餐，使用流质或者半流质的食物，避免过硬、过热或过冷的食物。更要限制肥肉等胆固醇较高的食物的摄入。莴笋中的莴笋素有促进胃液、消化酶及胆汁分泌的作用，可以增进患者的食欲。
当然，肝癌患者还应该根据病情注意一些饮食禁忌：
粗纤维食物：肝癌患者的饮食过程中一定要严格控制粗纤维食物。
忌暴饮暴食：要少食多餐，以免加重胃肠负担，食物以软而易消化为主。
禁饮啤酒：酒精进入人体后，主要在肝脏进行分解代谢，而肝癌患者的肝脏解毒功能下降，肝细胞对酒精的分解和代谢会发生障碍。
刺激性食物：肝癌患者要避免过热或过冷等刺激性食物的摄入，以免刺激胃粘膜血管变化，引起出血，加重病情。
另外，肝癌患者化疗时或手术后，消化道正常消化吸收功能受到影响，会产生厌食、恶心、纳差等症状。有时食欲尚可，但却吃不进去，所以一定要鼓励病人，从最简单的饮食开始，如米汤、菜汁等。饮食的质量可以以后慢慢给予少渣半量半流质饮食。要注意烹调方法，多采用蒸煮炖等方法,食物尽量细软易吞咽，注意补充维生素和矿物质，多吃新鲜的蔬菜、水果。主要以低脂肪、高蛋白、高维生素和易消化的食物为主，适当进食糖类、蛋类、鱼类等。可以适当增加一些补血、保肝的食物，如蘑菇，蘑姑就是摄取硒的好来源。蘑菇中所含的硒元素，不但数量较高，而且容易被人体吸收，所以应多吃一些。
水肿比较严重的患者要忌盐，同时限制蛋白食物的摄入量，少饮水。更要避免辛辣、煎炸的食物，可以避免发生食管或胃底静脉破裂出血而影响术后恢复进程。另外，还要忌食高糖的食物，因为糖比较容易发酵，吃多了会阻碍营养素的吸收和利用，还会诱发腹胀和肠胀气等症状，对术后康复极为不利。
总之，肝癌病人进行手术和化疗治疗时，对营养代谢会产生一系列的影响，所以一定要调整好营养，使病人度过难关。
