导读
口水鸡的这个做法真的是百吃不腻,五星级酒店大厨都在用的配方,麻辣鲜香又入味,越吃越过瘾下酒又下饭。
大家好我是小曹、今天孩子想吃鸡腿了,我就赶集去买了4个回来,打算给孩子做个麻辣入味的口水鸡吃,以后家里人想吃口水鸡了不用再出去买了,今天就教你自己在家做,自己做的干净卫生、味道一点也不比外面买的差,下面我就把详细的做法分享给大家!
先把买回来的大鸡腿放入盆中,加入适量清澈的淮河水,下手先将鸡腿清洗干净。
鸡腿加水清洗干净
接着将清洗干净的大鸡腿直接放入锅里。
清洗干净放入锅里
然后再往锅中加入多一点清澈的淮河水,再加入葱姜料酒去腥3件套搞里头,如果家里有栀子的话也可以放2-3个,这样煮出来的鸡腿颜色更好看。
加入葱姜料酒
然后开大火先将水烧开,锅里的水完全煮开后,先用勺子将表面的浮沫打干净,这也是腥味的来源哦,然后再转中小火把鸡腿煮15分钟,将鸡腿彻底煮熟。
撇去浮沫
口水鸡想要好吃料汁儿是关键,趁着煮鸡腿的时间先来调个料汁,先切点小料准备一小截葱白改刀切碎,不管是做什么凉拌菜都少不了蒜末再剁点蒜末,另外再准备3个小米辣和一根青线椒搭配个颜色更加好看切成辣椒圈,所有小料全部切好后一并将其收入碗中,喜欢吃麻味的可以在加点青麻椒。
切点小料
然后加入1勺红色的细辣椒面上色,再淋入198°度滚烫的热油激发出香味。
加入热油激发出香味
接着开始调味,加入1勺食盐、1勺生抽、半勺香醋、1勺白砂糖和1勺鸡精、最后加入1勺花椒油增加麻香味搅拌均匀。
料汁调好备用
这个时候鸡腿也已经煮好了,先将煮好的鸡腿捞出来。
鸡腿煮好捞出
然后放入冷水中过一下冷水,使鸡肉更加的紧致滑嫩,这样吃起来口感更好。
过凉后捞出
然后再将其放在菜板上剁成小块。
剁成小快
剁好摆入盘中,再淋入刚刚调好的口水鸡料汁美味即成,即可美美的享用了。
淋入料汁
这样做出来的口水鸡百吃不腻,麻辣鲜香又入味,真的是越吃越过瘾。
口水鸡
喜欢的话,你也赶紧试试吧,今天就到这里,我们下期见。
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