冬至要来了，对于山东我们这一片的人来说，这一天是需要喝羊肉汤的。炖一大锅羊肉汤，分给全家男女老少喝一顿，太享受了，暖身暖胃又解馋，连我们家小孩子都爱不释手，太过瘾了。
冬天吃一顿羊肉，是再合适不过的事情了，毕竟羊肉不仅肉质鲜美，更重要的是营养极为丰富，滋补的效果非常好。如果你也在找冬天的保健食品，那么羊肉可以列为选择对象之一了，尤其适合身体虚弱的人来吃。
说到清炖羊肉汤，虽然听上去简单，然而真正做起来，很多人都犯了错。炖羊肉汤，要想肉质鲜嫩、羊汤鲜美，调料的选择很关键，用料太多反而不好喝。我在炖的时候，全程只放5种调料，炖出来的汤汁鲜美清凉，不腥不膻。
所用材料：新鲜羊肉、花椒、大葱、生姜、白胡椒粉、食盐
1、先选取一块新鲜的羊肉，既然是清炖了，那一定要选择好羊肉才行，如果不新鲜的话，怎么炖都炖不出鲜美的口感的。
2、把羊肉清洗干净，然后切成小块，如果有时间的话，我还是推荐大家把羊肉放到清水中，浸泡1个小时的样子。浸泡后再来炖，炖出来的肉质会更嫩，并且还没有腥味，因为在浸泡的过程中，血水被泡出来了。
3、在处理羊肉的过程中，我们可以把大葱切成葱段，把生姜切成姜片。等羊肉浸泡好之后，接下来准备一锅凉水，把羊肉给放进去，然后开始大火煮，直至煮开以后，我们把其中出现的浮沫，一点一点撇出来。
4、等基本没什么浮沫之后，再把葱段、姜片、花椒全都放进去，然后盖上盖子开始炖。先用大火烧开，再用小火继续炖1个多小时，急着喝就少炖一会儿，不着急的话炖多一会儿，味道会更好的。
5、等感觉差不多之后，我们再来调味，往里面加上适量的盐、白胡椒粉，个人觉得往羊肉汤中加入胡椒粉，香味更加浓郁，我们全家都喜欢。如果朋友们不喜欢的话，也可以不放哈，只放盐就够了。
烹饪小贴士：
炖羊肉汤，调料越多反而越难喝，要想汤汁鲜美，而且色泽清亮的话，只需放这5种就够了，花椒、大葱、生姜、盐、白胡椒粉。
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