在中国
肉，有上百种打开方式
而在厦门，灵魂肉品
当然非厦门人吃了上千年的
同安封肉 莫属
秋风渐起，养生“贴秋膘”
正是美食进补好时机
跟着A萌君一起来了解一下
这道口感软糯，唇齿留香的
厦门特色佳肴吧~
同安封肉那些事
同安封肉曾经登上过央视出品的大型美食文化纪录片《舌尖上的中国3》，是同安传统的盛宴名菜，以前只有在婚宴、节庆和祭祀等大事上才能吃到，是酒席上必不可少的一道大菜。
图|厦门美食情报所
别看同安封肉的主材料里有肥肉，但是这道菜却以肥而不腻、烂熟可口而扬名。许多海外乡亲回乡，必定亲点一道封肉大快朵颐。逢年过节，他们也自制封肉，让后辈们品尝家乡的特色美味。
>>>同安封肉起源
据同安文史专家颜立水介绍，相传，同安封肉是为纪念王审知被敕封为“闽王”而创制的一道菜肴。
五代后梁开平四年（910年），王审知被封为“闽王”，帝授其方形大印。当时居住在同安的官员为庆祝他敕封“闽王”，举办了一场盛宴。
图|福建商务
席间的一道佳肴，将猪肉切成四四方方的大块，用黄巾包裹，形如大印，同安封肉由此而来，并成为海内外同安华侨最喜欢的家乡菜之一。
随着生活水平的提高
如今的封肉
已经走进百姓日常的餐桌
同安基本上家家户户都会烹饪制作
跟A萌君来看看
这道传统美食的制作方法吧~
同安封肉DIY
（家常版）
食材
主料：猪腿肉连皮（300克）
辅料：板栗若干（10个）、香菇若干（10个）、八角若干（6个）、桂皮若干、干虾仁若干
制作步骤
1. 锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色，酱油不要多，以肉色变红为宜。
2.放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开。水量以烧开能盖住肉块3/4为宜。
3. 等水收至1/3碗左右，停火。将肉、虾仁等移至圆形大碗中。虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水，用保鲜膜将碗口封住，不用太紧。
4. 将碗上高压锅蒸，30-40分钟出锅即可。
小提示：
如果个人口味偏油，在卤制的时候可以多放点油。汁水也可以多留，这样蒸的时候瘦肉部分容易入味。其他辅料依个人口味增减或者更换。
一口入魂的同安封肉
吃出古早厦门味
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温馨提醒
厦门公共场所陆续开放
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为了自己和他人的健康
千万要做好防护哟~
部分来源：海西晨报、福建商务、厦门卫视等
编辑：吕雅红
责任编辑：陈芹珠
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