如何让10圆的猪头肉变成45一斤，五香猪头肉软糯肥而不腻。
猪头肉很好吃就是处理起来非常的麻烦，猪毛比较多，需要用喷火枪把猪皮的毛烧掉，同时经过烧至的毛口感会更加的软糯，这也是猪头肉好吃的秘诀之一，同时能够很好的祛除猪皮上的毛腥味，一般卤菜店都是用冻货，量少的话可以用新鲜的猪头肉，五香猪头肉也是蕞经典的吃法。
香料中我们把肉蔻、良姜、桂皮、八角、香砂仁可以很好的祛除猪头肉的腥味，同时也能给猪头肉增香，这些香料在卤制的时候可以适当的增加一些。
卤制猪头肉时一定要控制好火候，三分卤七分泡，这样卤制的猪头肉才能后鲜香软糯，回味无穷。
五香猪头肉有2种吃法，一种是蕞经典的吃法，五香猪头肉直接切片，不用拌调料，直接沾干辣椒面吃。
还有一种方法是凉拌着吃，用凉拌的方法也很简单，往切好的猪头肉中加红油辣椒、香菜、葱花、蒜末、姜末、味精、味粉、复合酱油，搅拌均匀后倒在盘中，撒上花生米味道很巴适。
五香猪头肉香料：八角20克、桂皮15克、白芷8克、丁香2克、小茴香15克、香果8克、罗汉果1个、白蔻5克、栀子2个、甘草6克、良姜6克、香砂仁8克、山耐10克、干姜5克、陈皮5克、灵香草2克、排草3克、花椒10克、辣椒20克
卤制猪头肉用纱布袋2/3系上封口。
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