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今天给大家分享一道好吃的黄花菜香菇炒鸡蛋。黄花菜有嚼劲，香菇有韧性，鸡蛋很香嫩，口感丰富，味道特别鲜。
今天外出，发现路边的迎春花开了，看起来生机勃勃的。一朵朵黄灿灿的小花开得极好，像一颗颗小星星点缀在枝条之中，特别的漂亮。看着这黄灿灿的花朵，我突然想起了一种美味的食材，那就是黄花菜。
黄花菜也就是我们俗称的黄花，一种可食用花朵。黄花不但可以作为蔬菜食用，还是一味中药材，全株皆可入药。
但是新鲜的黄花含有多种生物碱，容易引起腹泻等中毒现象，如果实在要吃，最好吃之前用开水煮上一会儿。
不过，干黄花还是非常安全的，所以吃黄花最好直接选用干黄花。不但没有后顾之忧，而且还别有一番滋味。
【黄花香菇嫩鸡蛋】
所需食材：干黄花，香菇，鸡蛋，香葱，生姜，大葱，大蒜，辣椒酱，食用油，淀粉，蚝油，食盐，生抽，鸡精
制作过程如下：
1.准备一些干黄花，提前用热水泡发开；然后再准备适量的新鲜香菇，两个鸡蛋，一小把香葱。
2.泡好的黄花菜，漂洗干净之后切成段；香菇洗干净之后切成厚片；生姜，大葱，大蒜切碎；香葱切成段；淀粉加水调成水淀粉；鸡蛋打成蛋液备用；最后再准备一小碗辣椒酱。
3.锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，将鸡蛋倒入锅中炒熟。
4.接着往锅中倒入生姜，大葱，大蒜以及辣椒酱，同鸡蛋一起翻炒均匀。
5.然后把黄花菜和香菇倒入锅中，翻炒均匀。
6.先往锅中加入适量的生抽，蚝油提味，炒拌均匀之后再撒入一点点清水。
7.等蘑菇炒熟之后，先加入适量的食盐和鸡精调味，再倒入切好的香葱段，快速翻炒均匀。
8.最后趁热将水淀粉倒入锅中，勾出薄芡。
9.准备合适的容器，将炒好的食物盛出装盘即可。
一道美味的黄花菜香菇嫩鸡蛋，就做好了！
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