山姆食材家常做法：牛肋条、蒜苗炒。
大家好，今天我们来做两道家常菜：凉拌豆腐丝和蒜苗炒牛肋条。
使用山姆的精制干张制作凉拌豆腐丝，需要将其易撕口撕开，保质期短，需要尽快食用，否则会发黏变质。压得比较实，需要一张张撕开。将豆腐丝打散后码齐整，卷成卷，再切成细丝。再擦一些胡萝卜丝，将香菜切成宽段，加入小米椒丝作为点缀，加入黄酱和香油，多放一些醋，拌匀即可食用。
接下来，我们用蒜苗炒山姆的牛肋条。将蒜苗切成段，牛肋条较宽，约两指宽，如果整个炒，外面会焦，里面不熟，口感不佳，咬不动，因此需要将其改刀，切成薄片。由于肋条中有一些筋膜，需要切薄一些才能均匀受热，切成大小均匀的块备用。
这个干辣椒也是在山姆购买的，确实质量不错，没有发现坏的，而且大小均匀，味道微辣。将辣椒炒香，先加入蒜苗和小米辣。由于肋条容易熟，因此我们先炒蒜苗，使其变辣，蒜苗变绿，蒜味炒出来，加入黑胡椒，再放入牛肋条。
炒蒜苗时一定要注意，不要先放盐，否则蒜苗会出汤，牛肉和黑胡椒在一起会产生美妙的反应，合成的香味类似于黄油。牛肋条基本变色后，我们现在调味，加入蚝油和生抽，翻炒均匀，关火出锅。感谢观看，祝您度过美好的一天，下期再见。
