这是一道适合一家老小的美味蔬菜鸡蛋饼，简单却不失口感，让人吃了不会感到腻味。让我为您详细介绍一下具体的做法。
首先，我们准备新鲜的包菜和胡萝卜，将包菜切成细丝，胡萝卜也切成细丝，这样做出来的饼更加入味。将切好的包菜和胡萝卜放入一个大碗中，加入适量的盐，用手将蔬菜丝均匀地拌匀，腌制片刻，让蔬菜的水分与盐融合，提升口感。
接下来，打入一个鸡蛋，加入一大勺面粉，搅拌均匀。这样的面糊会让鸡蛋饼更加饱满且口感更加细腻。将面糊倒入腌制好的蔬菜丝中，用筷子或者勺子充分搅拌，使蔬菜丝均匀地裹上面糊。
现在，我们开始烹饪。在平底锅中刷上一层薄薄的油，用中小火加热。等锅热了之后，将蔬菜丝倒入锅中，用筷子将它们整理成一个精美的鸟窝形状。这样的形状不仅美观，还能够确保蔬菜饼煎熟后不会散开。
接着，我们将一个鸡蛋打入鸟窝中间，让它与蔬菜丝完美融合。开启中小火，慢慢煎熟。这个过程需要耐心，等到鸡蛋饼的底部变得金黄酥脆，然后用铲子将鸡蛋饼翻面，继续煎熟另一面。这样，鸡蛋饼就完成啦！
这道蔬菜鸡蛋饼色香味俱佳，外酥里嫩，蔬菜的清爽与鸡蛋的香滑完美结合。它不仅可以作为早餐或者午餐的主食，还可以作为下午茶的小吃。无论是搭配酱油还是辣椒酱，都能让这道鸡蛋饼更加美味。快来尝试吧，相信您会爱上这道简单又美味的蔬菜鸡蛋饼！
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