发现周边很多朋友，经常不按时吃早餐，这无疑会增加大脑的负担，营养得不到补充，新陈代谢慢，对孩子来说，会影响听课注意力，前段时间，钟南山院士也曾提过，早餐真的很重要，我一般会选择米粥、蔬菜饼、面食、牛奶等，千万别图省事，用面包啥的代替，那个真没啥营养。
有的朋友早餐来不及吃，时间不充足，今天教您一个快速的蔬菜饼做法，营养丰富，孩子大口吃，毫无压力，一碗米粥，三个蔬菜饼，美滋滋的，这个做法，还能解决孩子不吃蔬菜的问题。
食材用到了豆腐、胡萝卜和黄瓜，豆腐的营养极高，含有丰富的微量元素，消化吸收率高达95%，一天一小块，就能满足整天的钙需求，黄瓜可以美容护肤，促进机体的新陈代谢，为皮肤提供充足的养分，增强孩子们的免疫力。
食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、豆腐
调味：食盐、十三香
1、准备一根黄瓜，去掉头尾，清洗干净，切成碎末，再来一根胡萝卜，用同样的方式，切成碎末。
2、一块老豆腐，也叫北豆腐，中间带气孔的那种，放进碗中，用手捏碎，可以带上一次性手套操作。
3、食材准备好之后，全部倒入碗中，打入两个鸡蛋，根据个人的口味，加食盐、十三香，搅拌均匀。
4、搅好之后，加入两大勺面粉，边倒边搅拌，一直搅到没有干粉，粘稠度略高一些。
5、电饼铛提前预热，刷上一层薄油，舀入一勺面糊，整理好形状，上面撒上一层黑芝麻，开中小火慢烙。
6、大约2分钟之后，底部已经定型，这时再翻另外一面，保持受热均匀，等色泽金黄，能闻到香味，就能出锅了。
7、美味的豆腐蔬菜饼就制作好了，吃起来酥软可口，营养丰富，孩子一次能吃三、五个，喜欢的朋友快试一试吧。
换成其他蔬菜也可以，并没有具体的要求，只要把面糊黏稠度调好，这个早餐就成功一半了，用中小火慢慢烙就行。
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