中国人最会吃螃蟹，这是得到了世界认可的。江南人在吃螃蟹这件事情上，发明了一系列工具，你几乎想象不到中国人为了吃掉螃蟹上面的每一点肉，有多么锲而不舍。其实按照传说，螃蟹曾经是一种害虫。
在几千年前，中国人还不会吃螃蟹，当时江南农业文明的遗址，比如河姆渡文明，十分厌恶螃蟹。因为螃蟹会啃食稻子，并且夹人很痛。当时的人们都叫螃蟹为夹人虫，这可是彻头彻尾的害虫。但是螃蟹的美味，很快就被人们发现了。
这几乎是自然而然的。在饥荒的年份，人们会抓住螃蟹，尝试将它煮熟，结果螃蟹突然变身为红色，而且释放出一种强烈的鲜味。吃螃蟹成为了中国人在农闲时刻的休闲活动，中秋节，重阳节都是吃螃蟹的旺季。后来历史发展，衣冠南渡，吃螃蟹就成为了越来越多人的热爱，连诗仙李白也在漫游江南时对螃蟹的美味赞不绝口，有诗为证，“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱“。
在除了中国之外的地方，螃蟹并不是什么珍贵的食物。西方人吃螃蟹从来没有这么讲究，另外小螃蟹西方人还不吃，比如中国的大闸蟹，就在欧洲河流当中泛滥，要是我们的话，可能都高兴坏了，但是欧洲人却如临大敌，这或许就是东西方人情感并不相通吧。
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