挖土豆是一个累人的活儿，每一锄头下去都需要是很大劲儿，力气小了挖不动；挖土豆也得需要点经验和技术，我的经验就是锄头不能太靠近过土豆的叶子，保持适当的距离挖下去，才能挖出完整的土豆，靠的太近，容易把土豆成两半。
刚出来的挖土豆
我上个月在老家挖了不少土豆，临走时带回了重庆，一直放到现在才想起来，突然就想吃土豆了，恰好冰箱里又有排骨，于是就做个一道【土豆烧排骨】。
土豆烧排骨
这道土豆烧排骨，我大概做了约1个小时，但是工序并不复杂，很简单！就算是第一次做也很容易上手。
第一步：排骨切块，焯水。排骨切得越小熟的越快，但也不能太小，不然排骨就不美观了，另外，焯水时用小火，看不见血红色之后，将排骨一块块夹起来，晾干。
排骨
焯水后
第二步：准备小葱、蒜瓣、生姜、香料、干辣椒。土豆去掉皮后，切成小块。
配料
土豆
第三步：油锅里放入2勺子白糖，中火熬成红色。
熬白糖
第四步：排骨入锅，以小火翻炒，让每一块排骨都染上红色，加料酒、老抽、盐以及其他配料。
排骨上色
第五步：炒到有香味飘起来后，再加入冷水，不宜太多水，刚好淹没排骨就够，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖30分钟。
加冷水
第六步：加入土豆，继续盖上锅盖小火炖15分钟，然后揭开锅盖继续炖，直到水分蒸发，就可以起锅，装盘了。
土豆烧排骨
总结：土豆烧得很烂，排骨色泽红润，骨肉分离，味道恰到好处，看着就很有食欲。
排骨
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