前几天在网上,经常刷到浙江等海边的船只都陆陆续续出海,捕捉梭子蟹,看到这个消息的时候,对于海鲜爱好者真的是欣喜若狂啊!
又到了一年吃梭子蟹的时候,虽然梭子蟹的没有螃蟹那么厚实,但是味道还是很鲜美,煎、炒、炖都是不错的食材。
最近的梭子蟹还是比较贵,但是爱吃的人从来不在乎价格,赶紧上街买上几只回家尝个鲜,推荐以下4种梭子蟹的做法,第一鲜真的是太美味了!
一、葱油梭子蟹
准备食材:梭子蟹,小葱,生姜,洋葱,蚝油,盐,白胡椒碎,油
制作方式:
1、梭子蟹买回来,刷洗干净,掰掉上面的蟹脐,打开蟹盖,把里面不能吃的鳃、心都抠掉,然后将梭子蟹剁成小块;
2、把切好的梭子蟹整齐地摆放在盘子上面,每一块上面放上生姜片,蒸锅水开,上锅蒸8分钟;
3、小葱清洗干净,切成碎末;蒸好的梭子蟹拿出来,撒上准备好的葱末;
4、锅中倒入适量的水,倒入一些蚝油、盐和白胡椒粉,搅拌均匀;
5、将煮开的汤汁倒入梭子蟹上面,在上面浇上热油。
二、海鲜小咖
准备食材:梭子蟹,八爪鱼,罗氏虾,花蛤,火锅底料,葱,红干辣椒,花椒,蒜,生抽,盐
制作方式:
1、梭子蟹刷洗干净;罗氏虾也冲洗一下;花甲在水里面加入一些盐和油,浸泡去泥沙;八爪鱼去掉里面的牙齿内脏清洗干净;
2、量比较大,可以每一种分批次上锅蒸熟,全部蒸熟之后,整齐的码放在烤盘上面;
3、小葱清洗干净切成碎末;红干辣椒清洗干净,剪成小段;大蒜去皮切成碎末;
4、锅中放入一块火锅底料,烧至融化,然后放入大蒜末炒出香味,加入适量的水,倒入生抽和盐,搅拌一下;
5、等到煮开之后,可以将料汁浇在海鲜上面,在上面再撒上葱末和干辣椒段;
6、最后在上面浇上热油即可。
三、葱姜炒梭子蟹
准备食材:梭子蟹,葱,姜,料酒,淀粉,盐,蚝油,油,香油
制作方式:
1、小葱清洗干净,切成小段;生姜清洗干净切成细丝;
2、准备一个碗,里面放入一勺盐、蚝油、料酒、淀粉、香油,倒入适量的清水,搅拌均匀;
3、梭子蟹买回来刷洗干净,然后将脐、鳃、心和胃,全部摘除,然后剁成小块;
4、锅中加入适量的油,将梭子块粘取一些淀粉,放入锅中将淀粉的一面煎至定型;
5、等到梭子蟹块变色之后,淋入一些料酒,放入生姜丝,翻炒几下去除腥味;
6、最后倒入调好的淀粉汁勾芡一下即可。
四、酱爆梭子蟹
准备食材:梭子蟹、淀粉、料酒、姜、葱、蒜、盐、蚝油、鸡精、甜面酱、油
制作方式:
1、梭子蟹刷洗干净,去掉壳和不能吃的东西,对半切开;
2、将梭子蟹的横切面粘取少量淀粉,锅中倒入适量的油,将横切面放入油中,煎至定型;
3、全部煎好之后,倒入适量的水,放入蚝油、甜面酱、料酒、葱姜蒜和盐,轻轻晃动锅;
4、大火煮开,煮上5分钟,最后大火收汁,撒上一些葱花和鸡精调味即可。
(榴莲)
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