导语：夏天蒸包子，韭菜、芹菜靠边站，快试试这个馅，一出锅三个不够吃！
大家好我是傻姐，是不是现在很多城里人都羡慕农村的小四合院啊？尤其是夏天更令人羡慕，因为农村不但空气好，还能吃到各种时令蔬菜。每天清晨的时候，起床后围着自家的小菜园转一圈，施肥、浇水，欣赏着五颜六色的蔬菜，还能吸吮着花香的味道。我们家小菜园种的蔬菜就比较多，茄子、豆角、西红柿、辣椒、花生、土豆等等，每天老爸睁开眼就去打理小菜园，给乏味的生活增添了不少乐趣。
爸爸的小菜园茄子丰收了，每天早起爸爸都会摘一筐背到集市上去卖，才卖1块钱一斤，不到一个小时就能卖完。趁周末都休息，我又回家去拿一些不劳而获的蔬菜了，老爸给我带来茄子、青椒、豆角，都是我最爱吃的蔬菜。每到这个季节就特别馋茄子青椒馅的包子，不花钱的蔬菜吃着就是香，我回到家后就开始捣鼓蒸包子，还别说那叫一个香啊，味道特别的鲜美好吃。下面小编就和大家分享茄子青椒馅包子的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【茄子青椒馅包子】 所准备的食材有：茄子2个、青椒2个、粉条适量、甜面酱、蚝油、香油、食用油、小葱、盐、花椒粉、
具体做法：1、茄子是我们常吃的蔬菜，口感柔软、有弹性，有着一定的甜味和苦涩味。它里面含有独特的茄碱和茄色素。还富含蛋白质、维生素、磷、钙等营养物质，适当的吃一些茄子对身体有很大的好处。茄子中的水分比较多，做出菜来不出数，所以多准备几个茄子，去皮后迅速把它切成小丁，再加入2勺食盐腌10分钟。接下来准备2个青椒去掉种子，清洗干净后也改刀切成小丁，适量的小葱也切成碎丁。最后准备适量干粉条，用开水泡软后切成碎段，为了防止粘连，加入适量的味极鲜腌一下。
2、 茄子腌过后会腌出很多的水分，把茄子放入漏网中攥干水分放入小盆内，然后倒入1勺食用油，锁住水分，再把准备好的青椒、粉条、小葱都倒入茄子内，再加1勺甜面酱、2勺蚝油、少许味极鲜、1克花椒粉、少许盐和小半勺香油，用筷子迅速翻拌均匀备用。
3、天热发面非常快，提前40分钟发酵就可以，为了让包子吃起来更可口筋道，和面的时候酵母一定要减量（因为高温天气不需要放太多酵母粉，以免口感发酸），更要加入适量食盐（可以让面团更筋道），最后把面团揉的略硬一些，醒发40分钟就可以。把发酵好的面团排气揉好后，切成小一点的剂子，二次醒发5分钟。
4、把二次醒发好的面剂子摁压一下，擀成圆润光滑的包子皮，取适量的菜馅放进去，把它捏成一个褶皱比较多的小包子。
5、蒸好的包子不需要二次发酵了，面团已经二次醒发过了。锅中加入适量冷水，把包子摆放在屉布上，扣上锅盖，锅中上蒸汽后继续蒸14分钟，关火后焖半分钟即可出锅。
茄子青椒馅包子，馅软滑嫩，软烂流汁，鲜香美味，没吃过的朋友一定要试试这个茄子青椒馅包子，老公一口气能吃3个，比卖的好吃多了！
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