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1、西瓜酱，佐餐的小菜。其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。原料为淮北黄豆、窖藏西瓜。
2、 今天老刘就来分享一下“西瓜酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
8424西瓜、提前泡好水的黄豆、香叶、桂皮、八角、花椒
4、先把泡好水的黄豆放入高压锅中，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟，然后把西瓜挖出来。然后再把煮面的黄豆捞出沥干水分备用
5、锅中倒入一千克大豆油，再把大料放入油中熬香，大料熬香以后捞出丢弃不用，然后放入沥干水分的黄豆，黄豆放入锅中熬五分钟，再放入西瓜，西瓜的量跟黄豆的比例是三斤的西瓜两斤的黄豆
6、这时候用勺子不停的翻防止糊锅，西瓜酱已将熬了一个小时了，这时候水分已经完全敖干了，再放入两百克甜面酱
7、放入20克白糖、20克食盐，然后继续熬，熬到这样就可以了，油跟底下的西瓜还有黄豆分层说明熬好了。
8、等西瓜酱完全冷却以后，装入一个干净的无水的瓶中，然后再用熬西瓜酱的油封口，把瓶盖盖紧，密封保存吃一年都不会坏
9、西瓜酱是在传统黄豆酱的基础上改良而来，勤劳的菏泽人在制作黄豆酱时，加入了甜美多汁的大西瓜，既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，是菏泽人的家常下饭菜
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