“早餐要吃好！”，数不清的专家为此摇旗呐喊，这个观点也早已深入人心，民众被洗脑洗心，深信不疑。我只是弱弱的提醒一下：“早餐真的有那么重要吗？”，人微言轻，信者有缘，我只度有缘人。
一日 三餐的由来
一天三顿饭本来就是人为规定的，是工业革命以后的习惯，那时工人或农民上午要做大量的体力工作，需要充足的能量。而现在的人，除了个别的工作，普遍没有繁重的体力消耗，早上也要一定吃早餐就不合适了。其实在中国不少地区，从来一天就两顿饭。也没听说胆结石高发。
如果一辆汽车，每天做着固定的工作，定期加油是正常的，如果汽车有时忙 ，有时歇着，还是到了点就加油，显然就错了。
许多人早上并没有食欲，前一天晚上吃得还没有消化，但一想到不吃早餐的诸多“坏处”，于是就硬吃一点。宁愿违心地“讲科学“，而不管自己的感觉。既然不饿，为什么要吃呢？既然汽车不缺油，为什么还要加呢？道理就是这么简单。
“早餐要吃好”的逻辑的由来
为什么这个观点这么容易被大家所接受？
一般人会觉得晚上吃完饭，到第二天早上，都十多个小时了，该补充营养了。不吃早餐话，胆汁淤积久了会形成结石；忙活一上午，体力消耗大，所以一定要吃早餐，似乎很有道理，却不去问问胃是否需要。
这听起来很有道理，老百姓也很容易认可。
所以现代人普遍认为早餐很重要，要“吃得像皇帝”
其实皇帝吃得并不好，末代皇帝溥仪在他的自传中提到，在他七、八岁的时候，宫里的太监严格按照规定，给他吃七成饱，所以他偶尔会到后面偷东西吃，抓到后就会挨打。皇宫里的这些规定一定是历经多年传承，有深刻的道理，包含着我们祖先的智慧。如果现在的孩子也经常吃七分饱，那就是享受皇帝的待遇了
其实，人吃饭和汽车加油的过程 还不一样，汽车加上油不需要再消化，直接就变成动力。而人吃完饭需要一下消化吸收的过程，才能把能量存在ATP，随时调出来应用。
除了花时间储存能量，人和汽车车不一样的地方，还得需要睡觉，等这两样都做完了，就要开始工作了，这才是正事，人活着可不是不停地消化食物。
所以，早上醒来，能量准备好了 ，觉也睡足了，就要开始工作了，而不是投入到下一轮消化食物的过程中去。
但是有的人已经习惯吃早餐 ，吃少了都不行。这其实是一种“食物依赖症”，身体根本就不缺营养，只是如同吸烟一样，一种心理依赖而已。好多人上午去医院查体，早上不吃不喝，一上午不也没事吗？所以，想吃的人，会有一百个想吃的理由，吸毒的人，会把自己所有的聪明用在搞毒品上。
有人现身说法了
有个老外，如同《皇帝的新装》里的那小男孩，勇敢地站出来指出皇帝并没有穿新衣服。
Dr Kealey，是一个临床生物化学博士，英国剑桥大学的教授，在2010年3月份，被诊断出糖尿病。医生建议他一定要吃早餐，要吃一些主食（碳水化合物），不要喝酒。
后来通过自己的研究发现，他觉得，吃早餐是一个非常危险的行为，因为只要他一吃早餐，血糖就飙升。然后，他开始不吃早餐，严格限制主食类的碳水化合物，避免糖类，吃很多蔬菜、坚果、一些白肉，一段时间后，他的血糖开始恢复到正常水平，逆转了糖尿病。
随后，Kealey博士开始认真的研究这个问题，他发现，原来早餐真的没有那么重要，反而，不吃早餐更加健康，写了一本书，名字叫做《breakfast is a dangerous meal》（早餐是非常危险的一餐）。
Kealey博士还发现，吃早餐会让人一天的进食量增多，而且，有很多人发现，吃了早餐会饿的更快，不吃早餐反而不饿，所以，吃了早餐可能会让你一整天都处于饥饿状态，特别是传统的中国早餐，包子，稀饭，油条等等。（仅是这位老外一家之言，未必苟同）
再看早餐都吃的什么
，牛奶鸡蛋似乎是标配，但却是不合理的搭配。牛奶和鸡蛋都是寒性的食材，不好消化，这会让身体一上午都疲于应付这些食物，影响学习和工作的效率。早上吃一些肉类也会如此。有人还学习西方人，吃半生的鸡蛋，就更不容易消化了。我们和西方人的体质不一样。
稀饭就合理了吗？偶尔会有年轻的学生或护士在早上交斑的时候发生低血糖晕倒，这种情况一般发生在早上仅仅喝了点稀饭，就赶来上班的人身上。喝稀饭相当于喝糖水，会明显升高血糖，刺激产生胰岛素形成一个高峰，却没有食物的跟进，于是发生了低血糖。这种情况下还不如不吃早餐呢。
中国传统的油条豆浆似乎要好一些，面食油炸后呈热性，豆浆是偏寒性，二者结合，也不会形成血糖高峰，远比鸡蛋牛奶要合理。虽然合理，不吃可能更合理。
总结，
很多年前，人们都 认为地球是宇宙的中心，对“地心学说”深信不疑，后来哥白尼提出了“日心学说”，遭到疯狂的反对，还把自己的命搭上了。
同样，现在人们对“早餐要吃好”深信不疑，我也冒险对此提出质疑，同时，也坚决尊重你冒险吃早餐的权利。
山东大学齐鲁医院（青岛）
王光强 2023.8.27
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