来源:洛洛美食日记
西兰花也叫青花菜、罗马花椰菜、绿菜花。古代西方人曾把西兰花称为“天赐的良药”“穷人的医生”。西兰花在几千年前便在北地中海区域广泛食用，在罗马时代更是主要食物，是美国《时代》杂志推荐的十大健康食品之一。
西兰花营养丰富，富含膳食和维生素等多种营养成分，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花中维生素C的含量极高，不仅有利于人的生长发育，也能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒。
西兰花富含维生素，是我家最常吃的素菜之一，西兰花搭配虾仁一起炒，颜色翠绿，营养又好吃，全家都很喜欢这道菜，低脂又健康，完全不用担心长肉肉。洛洛今天给大家分享一下西兰花炒虾仁的家常做法，一起来看看是怎么做的吧！
所需食材：西兰花、冻虾、大蒜、葱、姜、食盐、生抽、胡椒粉
具体做法：
1、虾解冻后去除虾头、虾壳、虾线，开背后洗净，用葱丝姜丝、食盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟，方便入味。
2、西兰花切成小朵用盐水浸泡15分钟，泡好后洗净备用，食盐具有杀菌消毒的功效，可以有效地去除西兰花表面的杂质和小虫子。
3、大蒜剥皮洗净放在案板上剁成蒜末，也可以用料理机打成蒜末，这样更方便一些。
4、锅中加入适量清水，大火烧开后放入少许食盐，滴入几滴花生油，把西兰花放入水中焯水2分钟左右，水中加入食盐和食用油可使西兰花颜色保持翠绿。
5、焯水后捞出过凉水，沥干水份装盘备用，捞出过凉水可使西兰花的口感更清脆。
6、热锅凉油，油热倒入蒜末小火炒出香味，接着挑出虾仁中的葱姜丢弃不要，将虾仁倒入锅中煸炒。
7、炒至虾仁颜色变红且自然弯曲后倒入焯水后的西兰花一起合炒。
8、出锅前加入食盐调味，搅拌均匀后即可关火出锅，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。
1、焯水时，水中加入食盐和食用油可使西兰花的颜色保持翠绿。
2、捞出过凉水可使西兰花的口感更清脆爽口。
3、炒虾仁时加入少许清水一起炒，虾仁的口感更鲜嫩。
