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1、馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
2、 今天老刘就来分享一下“黄鱼雪菜馄饨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鱼、肉糜、馄饨皮、生姜、小葱、雪菜、虾米
4、生姜一半切姜丝一半切末，小葱切末，黄鱼去鳞去内脏去腮洗干净备用。肉糜中加入适量姜末、葱末、盐一小勺、少许生抽、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀
5、把肉糜放在馄饨皮上，两边对折在折回用手捏紧，用同样的方法包好20个大馄饨。热锅倒油，先放入姜丝爆香，放入黄鱼两面煎至变色，放入料酒锅边淋入去腥，放入雪菜翻炒片刻
6、再放入多一点的清水，盖上锅盖大火烧开，中火慢炖15分钟，锅中放入生抽提鲜增色，放入虾皮增香，放入包好的大馄饨，盖上锅盖中火烧五分钟，再放入大半碗凉水，盖上锅盖再焖三分钟
7、再加入少许芝麻油，撒上胡椒粉即可装盆，再撒上点小葱点缀，一盆馄饨鲜汤更鲜的黄鱼雪菜汤馄饨就做好了
8、馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短
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