食材:
大龙虾12只
姜
蒜
香葱
白糖
豆辨酱，十三香
生抽，花椒，
料酒，白酒
盐
油焖大虾的做法
一，新鲜龙虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观。二，龙虾清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段。
三，锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大龙虾，迅速翻面，变红起酥即捞出。
四锅中留少许油，下姜蒜炒香，放入豆辨酱，花椒，倒入三分之一袋十三香，方入葱段，蒜断，炒出红油。
五，投入龙虾，沿锅边烹入少许料酒、白酒，生抽（不能是深色酱油），洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷。
六，约半小时后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，放入香油，即可出锅
