现在是一年当中最热的大暑节气，可以说气温已经达到了顶点，稍微动动就是一身汗。这时候对于每天要在厨房做饭的家庭主妇来说是非常考验人的，本来就很热了，还要在灶台边忍受炉火和油烟，做顿饭下来就跟洗了个桑拿浴一样，真的太不容易了，所以最近我都尽量避免做一些大火爆炒的食物。而且夏季大家食欲也都不是很好，还是换一些清淡、简单的主食和菜式吧！
因为天气热的原因，很多人喜欢长期待在空调房中，虽然感觉很凉爽，但会导致身体内多余的热气不能散发出来，就容易出现上火的情况。除了传统的中式美食，烘焙也做得少了，毕竟都是烘烤类的食物不适合夏季经常吃。那今天就推荐一款蒸出来的蛋糕，对于家中没有烤箱但又想吃蛋糕的朋友来说就是福音呐！而且这款蛋糕的主食材为黑米面，平时适当的吃一些粗粮对身体非常有好处，成品暄软香甜、营养丰富，不比烤出来的蛋糕味道差，就算是夏天吃也不会对身体造成负担，不用担心上火哟！
所需食材：黑米面120克 粘米粉30克 糯米粉30克 鸡蛋30克 细砂糖60克 纯牛奶135克 玉米油15克 柠檬汁几滴
制作步骤：
1.取两个干净无水无油的容器，将蛋黄和蛋白分离出来，注意蛋白中不要混入蛋黄，否则会影响打发。
2.蛋黄中加入纯牛奶和玉米油，用手动打蛋器充分搅拌均匀。
3.将黑米粉、粘米粉和糯米粉混合拌匀筛到蛋黄中，搅拌均匀。
4.蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。
5.取1/3蛋白霜放到黑米面糊中，用切拌或翻拌的手法混合拌匀。
6.然后将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀，切记不要画圈搅拌，否则蛋白消泡蛋糕就长不高了。
7.将拌好的面糊倒进六寸萨瓦林蛋糕模具中，轻轻震几下震出大气泡，用保鲜膜包起来。
8.蒸锅中提前烧开水，将模具放进去用中火蒸四十五分钟，取出倒扣稍微晾一会，脱掉模具即可。
9.营养又美味的黑米面蒸蛋糕就做好了，蛋糕也能蒸出来，而且不用担心上火哟！
小贴士：
我用的是硅胶萨瓦林模具，如果用阳极蛋糕模可以用六寸的，但是要把所有食材分量减掉1/3。粘米粉就是大米粉，如果没有可以用等量的黑米面替换。这里是采用蒸的方法来操作的，当然也可以用烤箱烤制哦！
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