蒸大米发糕，口感松软香甜，入口不粘牙。
·将400克大米提前浸泡3小时，加入破壁机中，加入200克清水，使用“果蔬键”搅打2次，制成细腻的米糊。
·将4克酵母、40克白糖、40克面粉加入米糊中，搅拌至无干粉状态，等待其发酵至两倍大。发酵完成后，米糊会呈现出蜂窝状，需要进行搅拌排气。
·在碗中刷上一层油，防止粘锅，将米糊倒入碗中，至七分满，再加入自己喜欢的干果，静置10分钟进行二次发酵。
·二次发酵完成后，米糊会明显升高，放入蒸锅中，隔水蒸制30分钟，关火后焖5分钟即可。
这样，大米发糕就蒸好了。碗中刷油后容易脱膜，米糕蓬松暄软，内部组织细腻，口感柔软有嚼劲，散发着浓郁的大米香气。
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