“观为花，食为菜、用为药”的黄花菜色泽鲜艳，口感鲜嫩，用欧福全蛋液和它做成的菜肴色香味俱佳，营养美味又健康。
By 和月香
用料
- 欧福全蛋液 100克
- 新鲜黄花菜 150g
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜轻盐酱油 2勺
- 红辣椒 3个
- 小葱 1根
- 蒜 3瓣
- 姜 2片
- 盐 半勺
做法步骤
1、新鲜的黄花菜上市啦，买一些尝个鲜。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身虽然无毒，但经过肠胃道的吸收之后，在人体内氧化为二秋水仙碱，具有较大的毒性。所以，鲜黄花菜不能过下水就做菜。要经过认真的处理才能安全食用。
2、把黄花菜剥开，把含有花粉的花蕊摘除。
3、鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里，摘除花芯有点烦琐，但可以保证去掉绝大部分秋水仙碱。
4、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗，然后浸泡20分钟，不急的话泡的时间长一些，秋水仙碱具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。
5、锅中添水，加一勺盐，水开放黄花菜，再开后煮两三分钟。
6、捞出用清水冲凉，然后用清水浸泡2小时左右，中途换一次水，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
7、将泡好黄花菜攥干水分备用。
8、把100克全蛋液倒入碗中。
9、加一勺料酒去腥。
10、红辣椒切丝。
11、葱姜蒜切碎。
12、热锅凉油，油比平时炒菜多一点，油热倒入蛋液，炒熟盛出。
13、用锅里剩的油炒香葱姜蒜。
14、加入红辣椒，炒软。
15、加入黄花菜，加2勺淡盐酱油。
16、倒入鸡蛋，炒匀出锅。
17、清香可口，味道鲜美。
18、漂亮诱人，鲜香美味，做起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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