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9月7日消息，据北京消协官微在9月6日发文，通报了31家餐饮企业存在食品安全问题。这31家企业中包括知名连锁品牌张亮麻辣烫、桔子水晶酒店、和府捞面、喜家德、黄记煌、半天妖烤鱼、正一味石锅拌饭等。
其中被通报的张亮麻辣烫是北京万恒易达餐饮店，位置在北京市东花市街道。该门店存在的食品安全问题是存在使用清洗消毒不合格的餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器问题。被东城区市场监督管理局给予警告并责令改正的处罚。
值得一提的是，据天眼查平台显示，北京万恒易达餐饮店在2016年、2017年和2018年连续3年曾受到警告的行政处罚，2017年和2018年被罚的原因均与食品安全有关。
另外据北京消协在今年8月31日发布的2023年北京食品安全大检查结果显示，张亮麻辣烫在今年8月16日至8月30日半个月内就有4家门店因为食安问题被通报，排名榜单第一名。
2023年1月至8月31日期间张亮麻辣烫存在食品安全问题被通报的门店数量是17家，排名榜单第二位，仅次于有30家门店被通报的蜜雪冰城。这还只是北京地区的通报情况。
据第三方餐饮数据平台窄门餐眼显示，张亮麻辣烫现有门店数量是5866家，覆盖全国31个省份，313个城市，其中北京的门店数量是217家，门店数量最多的省份是江苏省，有569家，其次是山东省有527家。
今年8月初，曾有视频博主公开质疑张亮麻辣烫的门店销售掺假羊肉，多家门店销售的羊肉被检出了猪肉和鸭肉成分。对此张亮麻辣烫在8月7日通过官微发布致歉消息，他们表示此举是加盟门店私自采买食材导致，但作为餐饮特许品牌方，他们也承担主要责任，因为考虑到涉事门店是按照真羊肉市场价格购买的食材，不存在知假售假的主观故意，因此他们最终的处罚结果是对涉事门店给予保留加盟资格，保证金全部扣除的处罚，并请其他加盟门店引以为戒。
张亮最早在2005年开始做麻辣烫生意，2013年创办了黑龙江省张亮餐饮有限公司。2019年，张亮麻辣烫门店就曾被监管部门查出过羊肉卷为复合肉卷，鸭肉含量高达60%。
显然张亮需要加强对加盟门店的管理。
目前作为同行的杨国福麻辣烫已经递交过上市招股书，不过张亮麻辣烫并没有爆出过上市计划，2022年张亮本人曾回应媒体称暂无上市计划，他表示先练好内功再考虑下一步。
确保食品安全，加强门店的监督管理，应该就在张亮所说的练好内功的范畴内。对于张亮麻辣烫未来的表现，我们也会持续关注。
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