嗨，大家好，欢迎来到小圆的厨房，今天分享的是“好吃的馒头是这么蒸出来的，关键是这两点，一是“揉”二是“醒”。
给大家带来的是一道面食的做法，没有像往常一样做得很复杂的花卷，今天的特别的简单，用筷子一夹，随手一捏，就形成了一个很漂亮的花样馒头。
做面食看起来很简单，但是操作起来还是有一点难度的，稍微一个不注意他就给你“脸色看”，塌陷、干扁、鼓泡.....
其实想要做出松软又好吃的馒头一点都不难，关键是这两点:一是“揉”，面一定要揉到位，二是“醒”，做好的馒头生胚一定要有一个洗面的过程，不要直接就上锅了，那肯定会出问题的，只要做到这两点，一定能做出松软喷香的馒
——【花样馒头】——
【食材】:普通面粉200克，温水105克，白糖十克，酵母2克
【制作步骤如下】:
步骤一:我们先把温水、白糖、酵母放到碗里面混合，放置几分钟，化开白糖和酵母，做之前一定要确定酵母是否是失效了，如果是失去了活性的酵母，起不到发酵的作用了
步骤二:接着加入普通面粉，先用筷子搅拌成絮状(不要直接下手，以免粘的手上到处都是)，再下手将它揉成光滑的面团
步骤三:盖上保鲜膜将它发酵至2.5倍大，发酵的时间和温度有关，这边室内温度22°，发酵时间用了40分钟
步骤四:案板上放上少许干粉防粘，把发酵好的面团放上去，再次揉光滑，将它搓成长条，切成小剂子
步骤五:取一个小剂子，揉25次到30次，一定要多揉一会儿，里边的内部组织会特别的细腻，做好的馒头松软又有弹性
步骤六:用擀面杖擀成椭圆形，用刮刀均匀的压出痕，将面片翻过来，两边朝上叠，再把面片翻回来，压上两根筷子，双手拿着筷子两头，朝中间夹，取出筷再把两头并拢捏紧就可以了
步骤七:生胚全部做好后，盖上保鲜膜进行第二次醒发，天热的时候15分钟就可以了，如果天气凉最少得半个小时，经过醒发后，馒头生胚变得又白又有弹性，这个时候就可以上锅蒸了
步骤八:将醒发好的生胚冷水上锅，开火，从上汽后开始计时，蒸15分钟，蒸好之后先不要急着开盖，先闷个两到三分钟，再开盖，防止馒头遇冷骤然回缩，好吃又好看的馒头就做好啦，松软又细腻，比买的好吃多了
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