春节一天天临近,您家过年吃的坚果炒货买了吗？每到过年，坚果是家家户户必须要准备的，但坚果的食用禁忌，大家知道吗？坚果可不是随便吃的，想知道有哪些食用禁忌吗？一起来认真看看！
板栗板栗含有很好的膳食纤维，但板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，适量最重要。最好在两餐之间把板栗当成零食食用，也可以做成菜吃，避免在饭后吃太多，从而摄入过多的热量。
此外，新鲜板栗容易发霉，产生有害物质，霉变的板栗千万不能吃。
葵花籽葵花籽中含有丰富的维生素，每天吃一把葵花籽，能满足人体一天所需的维生素E。除此之外，葵花籽对预防冠心病、中风、下降血压、保护血管弹性有一定作用。但因为葵花籽中含有一定糖分，因而糖尿病患者应谨慎食用。
葵花籽除含有蛋白质外，还有油脂，食用过多也会导致热量添加。尤其外壳会有盐等少许调料，不能一次吃得太多。
开心果开心果不易腐坏，可是储藏时间太久也不宜食用。此外，开心果含有较多的脂肪，肥胖、血脂高的人应该少吃。
甜 杏 仁甜杏仁含有维生素E和钙、镁、硼、钾等微量元素。此外，杏仁有调理胰岛素和血糖水平的效果。但肠胃不好的人应少吃杏仁。
榛子营养丰富，它含有人体所需的八种氨基酸，钙、磷、铁含量也高于其他坚果，自古以来人们就把它作为珍果。
榛子存放时间较长后不宜食用，并且榛子含有丰厚的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
南 瓜 子南瓜子中含有丰厚的泛酸，泛酸能够缓解停止性心绞痛，并具有降压的效果，但不宜一次吃得太多。
高血压患者主张食用，不过胃热患者要切记适量食用，否则会感到脘腹胀闷。
花 生花生味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。
花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。
松子松子含有蛋白质、脂肪以及糖类。尽管脂肪含量高，但所含脂肪大部分为亚油酸、亚麻酸等有利于健康的必需脂肪酸，此外，钙、磷、铁等含量也很丰厚。
提示，如果寄存时间长产生哈喇味，则不宜食用。除此之外，胆功能不良者应慎食。胃肠负担，需引起注意。
腰 果与其他坚果比较，腰果中含有的对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%左右。因而，不宜吃太多的腰果。
此外，腰果中含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因而，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停一会，如果不呈现过敏反应再吃。
坚果炒货易酸败坚果炒货由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高，在原料和成品贮存过程中容易过度氧化，表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道，引起恶心、呕吐、腹泻等症状，长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：
●尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货，有利于延缓酸败。
●购买坚果炒货较多时，应尽量密封避光储存，远离高温、光照。
●选择合适的包装规格（净含量），开封后最好能在短时间内吃完，且切忌敞口存放。
●产品打开后，如有闻得到的轻微哈喇味，或者入口时有品尝得到的酸败口感或回软现象，或者本应白色的果仁切面呈现微黄色，则产品已不能食用。
坚果炒货易污染霉菌和生物毒素
坚果炒货原料贮存和运输过程中，一旦水分控制不当，极易污染霉菌并可能在合适条件下产生霉菌毒素。加工环境也容易污染霉菌，因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点：
●食用时应注意观察果仁、果壳的外形、色泽是否正常。
●有异味的坚果炒货不能吃。
●如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口，这些坚果中很可能含有霉菌毒素。
