饺子是一种历史悠久的中国民间吃食，吃饺子也是国人在春节时特有的民俗传统。因为取"更岁交子"之意，所以深受老百姓的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃饺子，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。"水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香"。在古时，饺子又名"交子"或者"娇耳"，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，表明我国祖先对此的重视度。出门吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。
今天，小编分享一款招人爱惹人恨的“香香饺子”—香菜香菇饺子。 为啥说这个饺子招人爱惹人恨呢？
香菜别名胡荽、香菜、香荽、芫荽，性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，有助于开胃醒脾，调和中焦。香菜提取物具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。香菜的香味是由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成，对于爱吃香菜的人来说，非常诱人，刺激食欲，可对于不爱吃香菜的人来说，可能是一种“折磨”。
香菇，又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。香菇中含有丰富的膳食纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。多数人都喜欢香菇的清香风味，可是也一些人不太喜欢这种味道。
“香香”饺子怎么制作呢，我们现在开始吧！
食材购买：猪肉馅、香菜、香菇、生姜、饺子皮、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、食用油
制作方法：
1、生姜切成末放进肉馅里。
2、香菇、香菜切成小丁放进肉馅。
3、按个人口味喜好，加适量的盐、鸡精、五香粉，打个鸡蛋，最后再放一勺食用油，然后用力搅拌均匀，饺子馅儿就和好啦。
4、包饺子，煮水下锅，点三次水，然后出锅，煮水饺就完成咯。
【提示】
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。
2、猪肉馅要肥瘦适中，最好为肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
头伏饺子二伏面，吃口热腾腾的饺子，迎接夏天吧！
参考文献
[1]张淇淇,周良,朱俊豪,黄凯丰.香菇的药用价值及其产品开发前景[J].长江蔬菜,2020(02):38-43.
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