醋溜茄瓜做法（比鱼香茄子还好吃）

主要食材：茄子1个，蒜苔1小把，鸡蛋1个

配料：盐，淀粉，红萝卜，葱，蒜，番茄酱，醋，耗油，糖，

具体步骤：

1、茄子洗干净去蒂，削皮，切成小块，盆中放入一勺盐，再放入茄块，腌制10分钟左右，然后打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入干淀粉，让茄子裹一层淀粉，

2、红萝卜切成小丁，蒜苔切成丁，葱切成葱花，蒜拍碎剁成蒜末备用

3、碗中倒入一勺番茄酱，一勺醋，一勺耗油，再放入3勺糖，倒入适量的清水搅拌均匀备用

4、锅中倒入油，油七成热后放入茄子，炸至茄子金黄酥脆捞出控油

5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜炒香，放入蒜苔胡萝卜丁，快速翻炒均匀，再倒入调好的料汁，中火烧至汤汁浓稠后放入茄块，快速翻炒均匀，让料汁包裹住茄块就可以出锅装盘了

这样酸甜爽口的醋溜脆皮茄子就做好了，是一道开胃又下饭的家常菜

【小贴士】

1、茄子加淀粉的时候可以多加点淀粉，这样不吸油，口感更好

上面介绍的这些就是小董做糖醋脆皮茄子时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。