导读：大家好，我是胡师傅，每天我都会用心分享各种美食给大家！“农历四月中，小满者，物致于此，小得盈满”，每年小满时节，此时小麦开始灌浆饱满，但是尚未长熟，所以称为小满。小满是夏季的第二个节气，进入到小满后，温度会急剧升高，南北方的温差会进一步缩小，此时我们生活习惯和饮食习惯也要随之改变。此时最好多吃一些清热解暑的食物，从而使我们更安稳的度过即将来临的苦夏。所以在农村，一些老人经常说：“小满吃1宝，不往医院跑”，这1宝指的就是小满时节最该多吃的苦苦菜。
苦苦菜也被称为苦苣菜、苦菜、苦荬菜、拒马菜，在全国各地都比较常见，特别是在小满时节，民间有食“苦苣菜”的习俗，因为古人认为，在小满时节，适当的吃一些苦菜，不仅可以起到清热解暑的作用，而且对脾胃也比较好，所以在小满时节吃苦苦菜已经成为传统习俗了。而苦苦菜的吃法也比较多，比如炒鸡蛋、凉拌、蒸米粉都是非常好吃的，而在小满时节，我最建议大家用苦苦菜炖煮汤喝，因为在小满时节喝一些清热解暑的汤，能使我们更顺利的度过整个苦夏。接下来我就把这道苦苦菜瘦肉汤的做法分享给大家！
【所需食材】：苦苦菜200克、里脊肉80克、生姜、食盐、鸡精、淀粉、胡椒粉、生抽、食用油、香油、枸杞适量。
【苦苦菜瘦肉汤的做法】：
第一步：首先将挖回家的苦苦菜的老叶和老茎全部摘掉，然后再把苦苦菜放入到自来水中浸泡10分钟，10分钟后将苦苦菜捞出，再用自来水将苦苦菜冲洗干净即可备用。
第二步：将里脊肉冲洗干净，然后顺着里脊肉的纹路，将肉切成片状，接着将姜末、食盐、生抽、鸡精、淀粉、胡椒粉、生抽全部放入到肉片中搅拌均匀，最后淋上一勺食用油到肉片中拌匀，这样可以锁住肉片中的水分，从而使肉吃着更嫩滑。
第三步：锅中放入适量的水，大火将水煮开后，将苦苦菜和少许的食盐、鸡精放入到锅中，大火将苦苦菜煮到断生，大概煮30秒即可。
第四步：将拌好味的肉片全部放入到锅中，用最大火的将肉煮1分钟左右，感觉肉丝断生后立即关火。
第五步：放几颗枸杞和一勺到锅中，将它们搅拌均匀即可起锅食用。做好的苦苦菜瘦肉汤一定要趁热喝，口感是最好的。
【胡师傅有话说】：
1、苦苦菜一定要掐嫩一点，如果苦苦菜比较老，煮出来的汤不仅有点苦，而且叶子吃着一点都不嫩，用嫩的苦苦菜煮的汤是最好喝的。
2、要想肉吃着又嫩又鲜，大家一定要放胡椒粉，最好是黑胡椒粉，它具有更好的去腥效果。
小满后，大家一定要记得吃“苦苦菜”，最好隔天就用苦苦菜做一些美食给家人吃，这样能使家人的身体更好！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
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