椒盐虾仁怎么做又酥又好吃(原来做法和诀窍这么简单)

首页常识更新时间:2023-09-24 08:29:42

今天和大家分享一道“椒盐虾”的家常做法,大虾经过两遍炸制,外酥里嫩,再简单一炒,鲜香入味,做法简答,有喜欢的赶紧学一下。

食材:大虾

辅料:生姜、小葱、大蒜、青椒、红椒、淀粉

调料:食盐、胡椒粉、料酒、椒盐

【椒盐虾】—— 外酥里嫩

1.下面开始准备食材

准备适量的大虾,剪掉头和腿,再用牙签挑出虾线,清洗干净备用。

2.下面把虾腌制一下

准备生姜一块切成丝加入一勺食盐一勺胡椒粉倒入少许料酒去腥,用手抓匀腌制10分钟

3.下面开始准备辅料

准备生姜一块,切成菱形片。

准备小葱几根,清洗干净,切成段,把葱白和葱叶分开。

准备大蒜几粒,拍扁。

准备适量的青椒和红椒,切成小段。

3.下面把虾炸一下

这时虾已腌好,把上面的料汁挤干净放入盆中撒入适量的淀粉,吸干上面的水分备用。

淀粉能够吸干大虾上面的水分,防止炸的时候溅油,还能使大虾更加酥脆

锅内烧油,油温五成热时,把大虾依次放入锅中开小火慢慢炸大虾变色以后捞出来

油温升至6成热时,放入大虾再复炸一遍,大虾炸香、炸至虾壳酥脆时倒出控油。

4.下面开始烹饪

锅内留底油,放入葱、姜、蒜翻炒几下倒入青红椒段继续翻炒,炒出香味以后,把炸好的虾倒入锅中翻炒几下,均匀撒上椒盐,再放入葱段和白芝麻,最后淋上适量的花椒油翻匀后即可装盘上桌。

好了,一道口感焦香的椒盐虾就做好了。

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