我们这边叫的青菜是做酸菜的那种芥菜
By 打酱油的小胖子
用料
- 青菜 3片
- 油渣 适量
- 盐 1小勺
- 蒜 2瓣
做法步骤
1、青菜整片焯水，先放梗进去烫一会，再放叶子进去烫变色捞出
2、青菜放凉后，青菜梗和叶分开切丁
3、大蒜切沫，猪油渣切小粒
4、热锅冷油爆香蒜沫
5、加猪油渣炒香（喜欢猪油渣的可以多放点）
6、加青菜梗炒香
7、加青菜叶翻炒，出锅前加适量盐，翻炒均匀。
青菜的营养功效
1.提供营养、强身健体：小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
2.保持血管弹性：减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
3.润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4.防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
青菜的饮食禁忌
小白菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；
另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。
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