鸡蛋就要卤着吃,在家就能做的正宗乡巴佬卤蛋,一口一个特别香!
以前一直不喜欢吃鸡蛋,特别是白煮蛋,但是自从有一次吃面,放了一颗乡巴佬卤鸡蛋,简直好吃到哭!从那以后,我几乎只要是吃面,都会来一个乡巴佬卤蛋,有时吃稀饭也会来两个,简直是居家旅行必备的食品啊。后来我就自己尝试做了一锅,拿到公司分给同事,大家都说比外面卖的还好吃,因为新鲜,还没有添加防腐剂和色素,吃起来当然更香啦。
下面我就为大家详细介绍如何制作正宗的乡巴佬鸡蛋!
乡巴佬卤蛋
配料:
鸡蛋20个、生姜片少许、葱段少许、八角3个、桂皮少许、香叶少许、草果一个、冰糖少许、老抽少许、生抽少许、盐适量、啤酒一瓶
烹饪步骤:
1.鸡蛋洗净。
2.煮熟去壳。
3.准备好配料。
4.冰糖加水小火熬制糖色。
5.冰糖全部融化后加入事先准备的配料一起翻炒,加入少许盐,老抽,生抽,和一点啤酒(多余的啤酒一会用)。
6.放入鸡蛋,让鸡蛋全部裹上调味料。
7.加入剩下的啤酒,大火煮开,转小火炖10分钟。
8.关火,鸡蛋在卤汁里泡一天(天气热的时候需要放冰箱冷藏) 。
9.第二天再煮开几分钟,继续泡一天。
10.卤汁里泡了两天的鸡蛋,已经非常入味了。
11.泡的时间越长鸡蛋越入味。两天后的卤蛋味道非常棒!
12.乡巴佬卤蛋就做好啦!
菜谱小贴士:
1.每次煮鸡蛋的时候都不要煮的时间太长,要靠泡来让鸡蛋入味。
2.卤蛋好吃一天也不易多吃,吃一到两个就好。
3.卤蛋做好后也可以搭配卤肉饭和面条。