平时吃工作餐和外卖,总觉得吃啥都没味,今天周日就清清肠胃,来个炝炒手撕牛心菜加番茄开开胃,如何?
[文]笨小朱聊美食
我是这样做的:
食材:牛心包菜,西红柿
调料:食盐、白糖、香醋、鸡精、蒜末。
做法步骤:
1：将牛心菜清洗一下，再手撕成小块，放在清水里洗净捞出控干水分备用。
2:用刀在番茄表皮划十字，破皮就可以，放在碗里倒入开水，稍微冷却以后剥去表皮。（这可是我的小秘密哟，一般人我不告诉他 ），然后，把去皮的番茄切成小块备用。
3：炒锅里放油，加入几粒花椒爆出香味，捞出花椒，接着倒入适量的蒜末爆香，把番茄块倒入锅里快速翻炒均匀。
有好多人做番茄炒菜（如：番茄炒鸡蛋之类）直接把番茄和主菜一股脑放入锅中炒，其实不然，一定要先炒番茄，炒出番茄酱把番茄的味道全部炒出来，再倒入其他配菜）
4：炒出番茄酱以后，放入撕好的牛心菜块，大火翻炒均匀，倒入适量的香醋，待牛心菜块变软断生，加入适量的蒜末，接着翻炒，放入少许白糖和适量的食盐。
5：翻炒均匀以后即可关火，淋入少量香油拌匀，出锅。
就是这么简单，一道清爽可口的炝炒番茄手撕牛心菜就可以闪亮上桌了，时不时地做一次，总也吃不腻。
总结：做这道菜关键在于炒番茄酱，一定要炒出红油，配菜才能入味，空气中弥漫着番茄的酸甜味，想想就好吃哈。
资料扩展小贴士：
一、番茄（西红柿）：
最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实”，又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。16世纪英国一位英俊勋爵，到野外嬉花弄草，偶见这色泽鲜艳的红果，点缀在青枝绿叶中，迎风摇曳，十分美丽动人，抑制不住满怀喜悦，勇敢地采一颗献给漂亮的公主，作为求爱礼物，才得以传播。直18世纪法国一位画家到密林寻找美景写生，觉得这艳果极其可爱，心里动了跃跃欲尝的念头，便大胆摘一只吃了，不仅没发生意外，却尝出好滋味。一位厨师获此喜讯，将它烹成菜肴，宾客食之无不交口称赞。爱情果、金苹果、红宝石等美名，这就是指世界各地普遍种植的西红柿。
二、牛心菜：
1：、牛心菜和包菜的区别一：
牛心菜和包菜的区别主要在于人们对它的叫法不同，因为牛心菜和包菜都是结球甘蓝的一种，同属十字花科植物，只是牛心菜只是人们对那种绿色包菜的叫法，而包菜中还有多个不同的品种，紫包菜就是最有代表性的存在。
2、牛心菜与包菜的区别二：
牛心菜与包菜在食用方法上也有一定的区别，包菜的食用方法多以炒食为主，而牛心菜平时则多以腌制食用为主，腌制时需要加入白醋辣椒和食用盐等调味炒，腌好以后味美爽口，特别好吃。
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