大头菜，或许有的人听到这个名字会觉得陌生，因为地域的原因，所以叫法不太相同。有的地方人叫包菜，也有的人叫圆白菜，在我们这里，大家普遍叫大头菜。进入五月份，大头菜正是上市的好时节，大头菜外形是圆圆的，一层一层包裹起来，看着像一个球。
选择大头菜，要首先看外表，新鲜又嫩的大头菜，看起来外表特别翠绿，如果老的不新鲜的大头菜，外表就会发黄，吃起来也特别硬，口感很不好。大头菜的做法不同，味道也不同，大头菜可以用来做饺子馅，也可以凉拌或者炒吃。今天给大家分享一下，家常炒大头菜的做法，大头菜，加上肉丝，西红柿，木耳这3样食材炒一炒，味道鲜美，做法简单又营养。
家常炒大头菜
〔主要食材〕：大头菜1个（约600克）、猪肉120克、干木耳8朵、西红柿半个
〔配料〕：葱丝、姜丝、十三香、料酒、酱油、精盐、蒜瓣2个，尖椒半根
炒菜步骤
1、大头菜清洗干净，用刀切成丝，放盘中备用。
2、把木耳放到一个盛满清水的碗中进行泡发，泡发后的木耳，我们清洗干净，用剪子剪成丝，西红柿切成小块，猪肉清洗干净，也切成肉丝。尖椒切成尖椒丝，葱和姜都切成丝，所有这些准备工作，做好了，我们继续下一步。
3、锅中烧油，小火下入肉丝，不断翻炒，然后倒入葱丝，姜丝和十三香，加入料酒、酱油一同炒至肉变色，这个时候下木耳一起翻炒。
4、木耳炒到微微发软，肉丝彻底变色，这时我们下入大头菜，然后撒入精盐，撒入精盐以后，大头菜会炒出水分，彻底变绿，变软，水淀粉稍微勾一下芡， 西红柿和青椒丝一起倒入锅中，翻炒几下，出锅前撒入蒜末，家常炒大头菜就做好了。
这盘家常炒大头菜，总共用时8分钟，加了木耳、西红柿、肉丝这3样食材，使整道菜味道变得又香又鲜又营养，这种营养好吃又省时的菜一定要多吃。
小贴士
炒这道菜，一定要记得所有食材不能同时下锅，像西红柿和青椒这两样食材一定要出锅前再下锅炒，过早下锅会导致西红柿和青椒的鲜味被融入汤汁中，就所谓的炒过了。
,我是小厨二宝，每天会和大家分享我的家常小菜，希望喜欢我的朋友多多“关注”我。
