现在正是吃莴笋的时候，最近的莴笋也是最便宜的，两块钱一斤，就够炒上一盘了。莴笋的味道特别的浓，用来清炒我家人都不是很喜欢吃，但是多吃莴笋对身体还是有些好处的，特别是对于孕妇来说，听说还能补充叶酸呢。
今天妈妈回来从家里带来了好多莴笋，天气又比较热，我想着用莴笋给家人做道凉拌菜吧，吃起来既清脆又很爽口，家里人都很喜欢，下面我就把这道“凉拌莴笋丝”的做法分享给大家，在家有机会不妨动手做上一道，好吃又不怕胖。
【凉拌莴笋丝】
需要的材料：胡萝卜、莴笋、大蒜、白糖、醋、生抽、香油、盐、五香粉。
制作步骤：
第一步：先把莴笋去掉皮，有人说莴笋比较长，皮又厚不好切，我教你一个小方法，可以把莴笋先切成小段，再竖着放在桌子从上往下切，这样就比较容易切掉了，去皮的时候要切厚一点，把里面的白色的比较老的筋切干净，这样吃起来口感才会比较好。
第二步：莴笋削好皮以后，和胡萝卜一起切成细丝，大蒜拍扁切成蒜末备用。锅中倒入一碗水，水开以后加一勺盐进去，再把莴笋和胡萝卜丝一起倒进去，准备一个稍微大些的碗，碗中装一些凉水，莴笋烫好以后就可以捞出放进装水的碗中。
第三步：过了凉水以后就可以把水控出来，把拍好的蒜泥放入，再加上一勺生抽、一点五香粉、一点糖、少许盐、两勺醋、一点香油，搅拌均匀就可以开吃了。
吃起来特别的开胃，而且咬起来也很清脆，配上胡萝卜丝就色香味俱全。要想烫过的莴笋颜色好看又清脆，在烧开水的时候就需要加一勺盐进去，这样烫出来的颜色才不会变暗，而烫出来以后立即放到凉水中，吃起来的口感才会清脆，不发软。只要记住这两点，拌出来的莴笋一定不会差。配上妈妈做的韭菜煎饼，真的是就算拿肉来也不想换。
如果你喜欢吃辣椒，也可以切一点小米辣进去，或者是用辣椒粉放在上面，锅中烧一些热油泼上，味道会更好。
很多朋友说经常会买到空心的莴笋，下面我就给大家分享一下，挑选莴笋的小技巧。首先拿起莴笋的时候，用手握起来手感是不是硬硬的，这就是新鲜的莴笋，当然如果有叶子看起来会更明显，选择叶子颜色非常青绿的就是新鲜的莴笋。接着选择的莴笋不要太粗的，太粗的就会容易空心，最后看横截面，就能看出来皮的厚度了，有的莴笋皮特别的厚，一斤削不出半斤，就比较不划算了。只要知道这些，就可以买到新鲜又好吃的莴笋了。
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