葱炒素鸡的家常做法大全(#不容错过的鲜美滋味#排骨烧素鸡)

首页常识更新时间:2023-10-10 19:11:40

本来准备用排骨烧素鸡,发现冰箱里还有一根胡萝卜,想着增加点胡萝卜素也好,也放进去一起烧了,没想到烧好后特别好吃,酥烂入味,上桌都喜欢吃。

By 晖常可乐 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

1、排骨洗净,凉水入锅,锅里放生姜,料酒,全程不加盖,水开后煮五分钟,捞出,温水冲洗干净

2、花椒,八角,桂皮,香叶冲洗一下,沥干水分或用厨房纸巾拭干,葱切段,姜拍一拍

3、锅里放油,先爆香香料,喜欢吃辣可放两个干辣椒,再放葱姜炒出香味

4、锅里放焯过水的排骨,沿锅边倒入料酒,2勺,老抽2勺,翻炒上色,放东古酱油2勺,东古酱油中华老字号,以优质山泉水,精选东北非转基因大豆,小池晒制,天然酿造工艺,酱香浓郁,鲜味十足,烧菜炒菜用它调味,都很鲜美

5、倒入开水,没过排骨,大火烧5-10分钟,加盖小火焖50分钟

6、挑出锅里的香料,放适量盐,放入胡萝卜,素鸡,加盖,继续小火焖烧

7、这时锅里的汤汁比较少了,要小火,锅边不离人,不时翻炒一下,防止糊锅,基本上是用原汤焖熟配料,这样比较入味,好吃,如果太干,可适量淋点开水

8、焖到胡萝卜酥烂,素鸡上色入味,汤汁浓稠时,就可以出锅啦

9、排骨酥烂,胡萝卜轻轻一咬就化了,素鸡吸收了浓浓的汤汁,竟比肉还好吃

小贴士

香料用以激发菜的本味,不可太浓,可在中途挑出。

排骨的营养功效

1.补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

2.补肾养血,滋阴润燥;

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

3.补中益气

中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。

4.滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。

5.改善贫血

排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

6.强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。

7.增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。

8.补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。

9.滋阴壮阳

中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。

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