又到了吃小龙虾的季节，在家也能做出比外面还好吃的油焖大虾，做法特别简单，学会了就不要再去排队吃小龙虾了。
20一斤的小龙虾倒入清水，加一勺盐、一勺小苏打、一点白醋浸泡个十几分钟，这样很轻松就能跑掉上面的泥沙杂质，不用怎么刷就已经很干净了。用剪刀剪掉虾头挖出里面的虾胃，再剪去小脚从尾巴中间抽出虾线，然后从背上剪一刀便于更好的入味。
锅中放菜籽油烧热，下生姜、大蒜爆香，再倒入小龙虾开大火快速翻炒几下，炒到虾壳明显变色发红。
做小龙虾好不好吃选对酱料是关键。好吃的酱料不单单有酱和辣椒，还搭配了做小龙虾需要的各种香辛料，其他什么都不用放。直接倒入啤酒和清水没过小龙虾，盖上盖焖个五六分钟，中途只需稍微翻拌几下，最后大火将汤汁收至浓稠就可以出锅了。
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