莲藕炖软烂的秘诀有哪些（大厨）

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是“莲藕花生猪蹄汤”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

莲藕花生猪脚汤，一道营养十足、味道鲜美的汤，炖好的莲藕口感粉糯，汤的口感也能特别棒，炖莲藕汤，很多人发现自己做得远远没有饭店的好喝，这是因为大家没有用对小技巧，大厨说家常炖莲藕，用上3个技巧，莲藕的口感便能更佳，炖莲藕汤完全可以根据个人喜好搭配食材，莲藕花生猪蹄汤便是我家最爱的一种，下面我便会将炖莲藕汤的做法详细分享给大家，莲藕、花生和猪蹄这几样，炖好的汤营养与美味齐全。

备用食材：猪蹄1只，花生100克，大葱半根，莲藕1节，生姜1块，枸杞1小把；

制作过程：第一步，猪蹄一只，剁块，冷水下锅，加上葱段和生姜片，放入一勺料酒，大火将锅烧开，撇去浮沫，捞出猪蹄，用温水冲洗干净，控水；

第二步，花生米事先加上水浸泡十分钟，准备新的葱姜，分别切好，莲藕一节，削去皮，洗净后，将莲藕切成块，放水中浸泡待用；

第三步，待将食材都准备好，便可开始煮汤，将花生米、猪蹄、莲藕、葱姜一同放入锅中，加上料酒，放入足够多的水，一次性要将水加足；

第四步，大火将锅煮开，再转小火，加上锅盖炖煮，差不多一个半小时的时间，将猪蹄炖至软烂的时候，加上少许的食盐调味；

第五步，再放入少许的原汁酱油，继续炖一会，待将汤炖至入味，便可关火，香葱切成葱花，将煮好的汤盛出在碗中，撒上葱花和枸杞，就可以喝了。

小编总结：在气候比较干燥的时候，多喝莲藕汤滋补润燥且补水，炖莲藕做成素的或者是荤菜都可，对于有小孩的家庭来说，当然是要给孩子荤素搭配着吃，更营养，猪蹄不仅富含胶原蛋白，而且对于促进儿童的骨骼生长有很好的帮助，因此我多会选择莲藕炖猪蹄，莲藕猪蹄汤，口感非常鲜美，且有着养生滋补的价值，大人小孩平常坚持喝这汤，对身体非常有好处，莲藕别只是炒菜吃，炖汤喝也是非常不错的选择，喜欢可以学习做法。

1、莲藕切好后，记得要事先放入冷水中浸泡，待要下锅煮再捞出，避免莲藕接触氧气从而氧化发黑，炖汤选择的莲藕记得要选择七孔的，淀粉含量高、水分少，炖好后才会有绵软、甜糯的口感，不可选择九孔的，否则不管怎么炖也不会有粉糯的口感；

2、猪蹄事先焯水要去除腥味，汤的口感才会好，猪蹄焯水的时候要冷水下锅，如果直接热水下锅，其中的血水出不来，整体的口感会受到影响，花生泡一会更方便煮；

3、炖汤要一次性将水加足，莲藕、猪蹄等一同下锅煮，煮汤的时间比较长，全程记得用小火，这汤无需添加过多调味料，只需要放上盐调味便可，我另外添加了点原汁酱油，口感也很不错，枸杞不用煮，在出锅后放入便可。

如果你认为炖莲藕汤的这个方法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！