莲藕炖软烂的秘诀有哪些(大厨)

首页常识更新时间:2023-10-14 08:38:54

嗨喽,大家好!我是舌尖尝美食,“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是“莲藕花生猪蹄汤”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语:炖莲藕总不入味?大厨:牢记这3点,莲藕粉糯入味,鲜香味道好

莲藕花生猪脚汤,一道营养十足、味道鲜美的汤,炖好的莲藕口感粉糯,汤的口感也能特别棒,炖莲藕汤,很多人发现自己做得远远没有饭店的好喝,这是因为大家没有用对小技巧,大厨说家常炖莲藕,用上3个技巧,莲藕的口感便能更佳,炖莲藕汤完全可以根据个人喜好搭配食材,莲藕花生猪蹄汤便是我家最爱的一种,下面我便会将炖莲藕汤的做法详细分享给大家,莲藕、花生和猪蹄这几样,炖好的汤营养与美味齐全。

莲藕花生猪蹄汤的做法:

备用食材:猪蹄1只,花生100克,大葱半根,莲藕1节,生姜1块,枸杞1小把;

制作过程:第一步,猪蹄一只,剁块,冷水下锅,加上葱段和生姜片,放入一勺料酒,大火将锅烧开,撇去浮沫,捞出猪蹄,用温水冲洗干净,控水;

第二步,花生米事先加上水浸泡十分钟,准备新的葱姜,分别切好,莲藕一节,削去皮,洗净后,将莲藕切成块,放水中浸泡待用;

第三步,待将食材都准备好,便可开始煮汤,将花生米、猪蹄、莲藕、葱姜一同放入锅中,加上料酒,放入足够多的水,一次性要将水加足;

第四步,大火将锅煮开,再转小火,加上锅盖炖煮,差不多一个半小时的时间,将猪蹄炖至软烂的时候,加上少许的食盐调味;

第五步,再放入少许的原汁酱油,继续炖一会,待将汤炖至入味,便可关火,香葱切成葱花,将煮好的汤盛出在碗中,撒上葱花和枸杞,就可以喝了。

小编总结:在气候比较干燥的时候,多喝莲藕汤滋补润燥且补水,炖莲藕做成素的或者是荤菜都可,对于有小孩的家庭来说,当然是要给孩子荤素搭配着吃,更营养,猪蹄不仅富含胶原蛋白,而且对于促进儿童的骨骼生长有很好的帮助,因此我多会选择莲藕炖猪蹄,莲藕猪蹄汤,口感非常鲜美,且有着养生滋补的价值,大人小孩平常坚持喝这汤,对身体非常有好处,莲藕别只是炒菜吃,炖汤喝也是非常不错的选择,喜欢可以学习做法。

烹饪小技巧:

1、莲藕切好后,记得要事先放入冷水中浸泡,待要下锅煮再捞出,避免莲藕接触氧气从而氧化发黑,炖汤选择的莲藕记得要选择七孔的,淀粉含量高、水分少,炖好后才会有绵软、甜糯的口感,不可选择九孔的,否则不管怎么炖也不会有粉糯的口感;

2、猪蹄事先焯水要去除腥味,汤的口感才会好,猪蹄焯水的时候要冷水下锅,如果直接热水下锅,其中的血水出不来,整体的口感会受到影响,花生泡一会更方便煮;

3、炖汤要一次性将水加足,莲藕、猪蹄等一同下锅煮,煮汤的时间比较长,全程记得用小火,这汤无需添加过多调味料,只需要放上盐调味便可,我另外添加了点原汁酱油,口感也很不错,枸杞不用煮,在出锅后放入便可。

如果你认为炖莲藕汤的这个方法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

,
展开阅读全文
推荐内容
热门内容
热门文章

© 2007-2022 http://www.anhuiqq.cn,All Rights Reserved.