天气渐热，凉拌菜爽口简洁而备受欢迎。许多人爱吃大白菜，但爱吃菜心(叶子)，不爱吃菜帮子，甚至直接丢掉。北京有一道著名家常菜～醋熘白菜，里面就以菜帮子为主，非常好吃，但也很考验厨师水平。
我还没做过醋熘白菜，但经常做一道“爆腌白菜帮”，技术含量不高，还不浪费食材，简单易学，关键是酸甜脆辣爽口，特好吃，我觉得健康营养，值得分享，也很适合烹饪菜鸟学做。具体如下:
1.从大白菜由表及里，摘取适量完整菜叶，清洗干净。
2.用刀裁切下菜叶，只留菜帮子。
3.将菜帮子切成寸段(条)，也可斜刀切成片，然后放到适于拌凉菜的容器里。
4.加一小勺食盐，再加适量薄盐生抽，再加适量香醋，搅拌一下，放置片刻腌制入味。
5.热锅并加适量食用油，取适量花椒和一两个干辣椒，置入热油锅炸焦关火，并将锅内炸香的花椒辣椒油一并倒入凉菜容器，搅拌均均，一道可口的爆腌白菜帮做好啦！
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