今天上的这道菜属于半熬半炒，适合吃米饭，馒头，大饼等各类主食，讲究的是一人一碗，超素，还绝对美味健康。
大白菜洗净，切成约五厘米宽的段，然后再横过来，沿着白菜的纹路切成三个毫米左右的丝备用。胡萝卜切成四厘米长，三毫米宽，厚两毫米的丝备用。另准备一些葱花。炒锅上火，由于有胡萝卜所以可以多加一些油，有利于胡萝卜素的析出。开大火油热后放胡萝卜丝煸炒，炒匀后放葱花，可以多炒一炒，胡萝卜塌秧后随即放白菜丝，这个过程一直大火翻炒，炒至白菜塌秧后改中火调味，放生抽，盐，鸡精炒匀后用老抽调色，调料的多少可以根据个人口味调节。调好味后还是要开大火，炒至白菜和胡萝卜都基本软烂后关火出盘。这个菜的营养成分超高，很适合老人吃，有兴趣的条友可以试试。
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