香辣藕片的做法大全集（脆嫩兼备）

浙菜风味之香辣藕片，脆嫩兼备，解馋滋补，好吃的农家特色美食

一、香辣藕片简介

香辣藕片是一道融合了麻辣和爽脆口感的佳肴，其主料为藕，通过独特的烹饪技巧，使藕片呈现出金黄色的外观和酥脆的口感。这道菜具有丰富的营养价值，如维生素C、膳食纤维等，对人体健康有很好的促进作用。

二、精细到克的调料用量和食材分类

主料：藕400克

调料：干辣椒10个、花椒5克、盐3克、白糖2克、食用油适量

三、烹饪过程详解

1. 准备食材：将藕去皮，洗净后切成薄片，干辣椒剪成段备用。
2. 焯水：将藕片放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
3. 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入干辣椒段和花椒煸炒出香味。
4. 烹制：将藕片放入锅中，加入盐、白糖翻炒均匀，直至藕片呈现出金黄色。
5. 出锅装盘：将炒好的藕片装盘即可。

四、相关历史典故

香辣藕片是一道历史悠久的川菜，据传起源于清朝时期。当时，四川地区盛产藕，人们便利用当地的食材制作出这道美食。经过数百年的传承和发展，香辣藕片成为了川菜中的经典之一，深受人们喜爱。

五、风味特点

香辣藕片以其麻辣爽脆的口感和金黄色的外观而备受人们喜爱。在烹饪过程中，干辣椒和花椒的独特香味与藕片的细腻口感完美结合，使这道菜呈现出浓郁的麻辣味道。

六、烹饪小妙招

1. 在挑选食材时，要选择新鲜的藕，以保证菜品的口感和营养价值。
2. 在焯水时，要掌握好火候和时间，以免煮烂藕片影响口感。
3. 在炒制过程中，要先将干辣椒和花椒煸炒出香味，再加入藕片翻炒均匀，以增强菜品的麻辣味道。
4. 在烹制时，要掌握好盐和糖的比例，以免影响菜品的口感和质量。

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